Curso Superior Universitario en seguridad alimentaria y nutricional

Requisitos de acceso

El proceso de selección y admisión de la Universidad Católica San Antonio de Murcia se fundamenta en una serie de documentación requerida y en un análisis profundo de los antecedentes académicos del candidato. Serán admitidos quienes hayan recibido la aprobación del Comité de Admisiones del programa.

Para la inscripción se requiere adjuntar el formulario de inscripción diligenciado:

• Certificado o sabana de notas completo del pregrado o titulación actual. (Antiguos alumnos no requieren anexarlo).
• Documento de identidad, Cédula de extranjería, Pasaporte o Visa.
• Hoja de vida. (Opcional).

Una vez admitido(a) al Curso Universitario, recibirá vía email un acceso al Campus Universitario donde tendrá acceso a todo el material necesario para la realización de su programa académico.

Plazo inscripción

La capacitación que el egresado reciba con este Curso en línea permanecerá abierta hasta el cierre de su edición de inicio.

Duración

El egresado dispondrá de un semestre para finalizar dicho programa, el cual irá comprendido en unas fechas de edición dictadas por la Universidad, a continuación le mostramos el plan de estudios del Curso en Seguridad alimentaria y nutricional:

Evaluación

La característica diferenciadora del Curso en Seguridad alimentaria y nutricional está en la actividad integradora, que consta de cinco fases parciales y su integración en una entrega final después de terminar el estudio de los módulos, siguiendo la guía de evaluación económica de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM). Los entregables del Curso son:

• Fase 1. Inducción al Curso con la Introducción al programa, Guías didácticas, Sala de chat, Foro libre...
• Fase 2. Lectura y comprensión del temario impartido en cada uno de los capítulos.
• Fase 3. Repaso del temario impartido con Autoevaluaciones y Resúmenes.
• Fase 4. Resolución de las posibles dudas o cuestiones con su tutor docente.
• Fase 5. Realización de los cuestionarios planteados en cada uno de los capítulos, comprendiendo un total de 94 preguntas en el curso.

Al finalizar cada capítulo los participantes deben hacer una autoevaluación diseñada tipo test para el reconocimiento del aprendizaje, el cual consta de entre 5-10 preguntas con la posibilidad de realizar varios intentos. Es recomendable hacer la autoevaluación y aprobarla antes de efectuar las actividades finales del capítulo.

Finalmente, la calificación de las actividades del Curso será en una escala de calificación cualitativa y para culminar satisfactoriamente el Curso y recibir la certificación por parte de la Universidad Católica San Antonio de Murcia es necesario haber efectuado todas las actividades propuestas y obtener una calificación entre bien y excelente en al menos el 60% de las actividades.

Este programa formativo de Seguridad alimentaria y nutricional en modalidad E-learning va orientado para los siguientes perfiles del aspirante:

• Técnicos y tecnólogos en áreas de la salud.
• Profesionales con título de especialistas en Nutrición, o profesionales de ámbitos similares.
• Extranjeros que posean de títulos aptos por el Ministerio de Educación Nacional de Chile, en esta área.

Objetivos generales:

• Este curso va a proporcionar información al consumidor sobre los alimentos a través del etiquetado y el tipo de alimento.
• Saber las alteraciones que se producen en los alimentos, los tipos de contaminación que sufren y la prevención de esta.
• Conocer el tipo de enfermedades de transmisión alimentaria y los tipos de microorganismos que pueden producir las contaminaciones.

Objetivos específicos:

• Obtener conocimientos específicos sobre los fundamentos de la seguridad alimentaria.
• Estudiar la cadena alimentaria. Del campo a la mesa.
• Comprender la alteración y contaminación de los alimentos.
• Estudiar el crecimiento microbiano.
• Conocer los factores de control para prevenir la contaminación de los alimentos.
• Describir las enfermedades de transmisión alimentaria.
• Profundizar en las bacterias, los hongos, los parásitos.
• Exponer los virus y los priones.
• Obtener conocimientos generales sobre la información al consumidor y el sistema APPCC.

• Elaborar planes de seguridad alimentaria y nutricional en establecimientos de alimentación.
• Realizar análisis de riesgos en el proceso de producción y distribución de alimentos.
• Implementar medidas de seguridad alimentaria y nutricional en establecimientos de alimentación.
• Elaborar protocolos de seguridad alimentaria y nutricional en establecimientos de alimentación.
• Colaborar en la elaboración de guías de prácticas correctas de higiene alimentaria.
• Colaborar en la elaboración de guías de buenas prácticas de fabricación.
• Colaborar en la elaboración de guías de buenas prácticas de distribución.
• Colaborar en la elaboración de guías de buenas prácticas de consumo.
• Colaborar en la elaboración de guías de buenas prácticas de almacenamiento.
• Colaborar en la elaboración de guías de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Esta capacitación en línea le permitirá vincularse a entornos laborales como:

• Unidades de nutrición.
• Unidades de salud públicas.
• Unidades de salud privadas.
• Unidades de investigación en nutrición.
• Unidades de producción de alimentos.
• Unidades de distribución de alimentos.
• Unidades de consumidores.