Experto Universitario en Prevención de la Obesidad y Trastornos de la Alimentación

Tema I. Conceptos generales de nutrición:

• Alimentos y nutrientes.
  • Bromatología y Diferencias entre alimentación y nutrición.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Alteración de los alimentos por productos químicos.
  • Etiquetado y designaciones comerciales de los alimentos.
• Macro-micronutrientes.
  • Macronutrientes.
    • Proteínas.
      • ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
  • Micronutrientes.
    • Vitaminas.
    • Minerales.
      • ¿Qué bebemos?
  • Tipos de alimentos.
• Combustibles tisulares.
  • ¿Qué es bioenergética?
  • Principios de bioenergética.
  • Combustibles metabólicos.
• Alimentación del adulto sano (RDA).
  • Dieta equilibrada.
  • R.D.A.
• Tabla de composición de alimentos.
  • Grupo 1: leche y derivados.
  • Grupo 2: carnes y huevos.
    • Grupo 2: pescados y mariscos.
  • Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos.
  • Grupo 4: verduras y hortalizas.
  • Grupo 5: frutas y derivados.
  • Grupo 6: cereales, azúcar y bebidas.
  • Grupo 7: grasas y varios.
• Dieta equilibrada.
  • Necesidades energéticas del hombre.
  • Dieta mediterránea como ejemplo de alimentación equilibrada.
    • Dieta mediterránea.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Aspectos generales de la obesidad:

• Definición de la obesidad.
• Métodos de diagnóstico.
• Clasificación de la obesidad.
• Etiología de la obesidad.
• Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad.
• Epidemiología de la obesidad en Europa.
• Fisiopatología de la obesidad.
• Historia natural de la obesidad: Infancia.
• El papel de la enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Enfermería y la obesidad infantil.
• Líneas de investigación futuras.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Manifestaciones clínicas de la obesidad:

• Epidemiología.
• Alteraciones endocrinológicas.
• Alteraciones osteoarticulares (Artromiálgicas).
• Alteraciones digestivas.
• Gestación.
• Alteraciones circulatorias.
• Alteraciones en la calidad de vida.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad:

• Objetivos del tratamiento.
• Modalidades o formas de tratamiento.
  • Tratamiento dietético.
  • Actividad física-ejercicio.
  • Modificación de hábitos y conducta.
  • Dietas erróneas.
  • Terapia cognitivo-conductual en la obesidad.
  • Desayunar bien reduce el riesgo de obesidad.
  • Consejos generales para bajar peso y consejos para una buena alimentación.
  • Dietas.
    • Dieta de 1.000 Kcal. Menú base.
    • Dieta de 1.200 Kcal. Menú por calorías.
    • Otras alternativas.
  • Hiperlipemias y colesterol elevado.
  • ¿Qué seguimiento hacer?
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Tratamiento farmacológico y quirúrgico:

• Farmacoterapia.
  • Fármacos anorexígenos.
  • Fármacos que inhiben la absorción de nutrientes.
  • Fibra dietética.
    • Propiedades de la fibra dietética y de sus componentes. Digestión de la fibra.
    • Fisiología y fuentes de fibra dietética.
    • Trastornos relacionados con el déficit de fibra.
    • Riesgos en la utilización de la fibra.
  • Fármacos que incrementan el consumo energético.
  • El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis.
• Cirugía de la obesidad.
  • Técnicas laparoscópicas y evaluación de resultados.
• Nuevas modalidades.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Prevención de la obesidad:

• ¿Es posible prevenir la obesidad?
• Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.
• Educación para la salud.
  • Puntos en los que se puede influir desde la EPS.
• Educación nutricional desde atención primaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema I. La obesidad, una epidemia que ya afecta a los más pequeños:

• Introducción.
• La obesidad puede aparecer por diferentes causas.
• ¿Qué tipos de obesidad existen?
• ¿Cómo conocer si un niño es o no obeso?
• El impacto del peso sobre la salud del niño. Complicaciones asociadas a la obesidad en la edad adulta.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. La importancia de una correcta alimentación desde el nacimiento para prevenir la obesidad infantil:

• Introducción.
• ¿Cuántas tomas son las adecuadas para el lactante que toma el pecho?
• Tipos de leche de fórmula para biberón.
  • Características de este tipo de leches.
• ¿Cuántas tomas son las adecuadas para el lactante que toma biberón?
• Un destete progresivo evita problemas de sobrealimentación o de desnutrición en el pequeño.
  • Consejos para la introducción de nuevos alimentos.
• Alimentación del niño de los 4 a los 5 meses.
• Alimentación del niño de los 6 a los 9 meses.
• Alimentación del niño de los 10 a los 12 meses.
• Alimentación del niño de los 12 a los 18 meses.
• Alimentación del niño de los 18 a los 24 meses.
• Alimentación del niño de los 24 a los 36 meses.
• Alimentación en la edad escolar.
• Alimentación durante la adolescencia.
• ¿Cuántas raciones de alimentos se recomiendan en función de la edad?

Tema III. Los alimentos que deben formar parte de la dieta de cualquier niño:

• Introducción.
• Grupo de los farináceos.
• Grupo de las verduras y las hortalizas.
  • Las verduras más nutritivas son las de temporada.
  • Qué hacer para que los niños consuman las verduras.
• Grupo de las frutas.
  • Comer frutas de temporada es la opción más saludable en la edad de crecimiento.
  • Qué hacer para que los niños consuman las frutas.
• Grupo de los lácteos.
• Grupo de los proteicos.
• Grupo de las grasas.
• Grupo misceláneo.
• Otros alimentos.
• Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos.
• Los alimentos funcionales, ¿deben formar parte de la alimentación de los niños?

Tema IV. Talla y peso adecuados a diferentes edades:

• Introducción.
• Datos antropométricos de niños y adolescentes.
• Autoevaluación.

Tema V. La dieta del niño con exceso de peso:

• Introducción.
• ¿Qué alimentos están desaconsejados en la pérdida de peso?
• ¿Qué alimentos son aconsejables?
• ¿Qué bebida es la más indicada durante la infancia?
• Cocciones culinarias más apropiadas.
• La importancia de una fragmentación de las calorías para facilitar la pérdida de peso.
  • Primera ingesta del día.
  • Comida principal.
  • La merienda ayuda a reponer energía y fuerzas que duran hasta la cena.
  • Cena.
• Consejos generales para los padres.
• ¿Qué dietas se tienen que evitar?
• Información para los padres para las comidas fuera de casa.
  • ¿Por qué hay que huir de los restaurantes de comida rápida?
  • ¿Son saludables los bocadillos?
  • Pizzas, ¿es posible incluirlas en la alimentación de los más pequeños?
  • ¿Qué hacer en caso de ir con los niños al buffet libre?
  • La preparación de las fiambreras y los bocadillos caseros.
    • Fiambrera.
    • Bocadillos.
• Alimentos light, ¿su consumo es aconsejable en niños?
• ¿Están totalmente prohibidas las gominolas y otras chucherías?
• La despensa más saludable.
• Consejos para realizar una compra adecuada.
  • Información que debe aparecer en el etiquetado del alimento.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. El ejercicio físico como tratamiento en la obesidad infantil:

• Introducción.
• Algunos juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. El tratamiento farmacológico en la obesidad infantil:

• El tratamiento farmacológico en la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil:

• Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. Obesidad infantil y síndrome metabólico:

• Obesidad infantil y síndrome metabólico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Obesidad e hipertensión en la infancia:

• Introducción.
• Etiología de la hipertensión arterial por grupos de edad.
• Actuaciones no farmacológicas para disminuir la tensión arterial.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Obesidad y diabetes mellitus 2 en la infancia:

• Introducción.
• ¿Cómo se diagnostica la diabetes tipo 2?
• ¿Qué complicaciones puede tener la diabetes?
• Actuaciones para mejorar los niveles de azúcar en sangre.
• ¿Dónde se puede inyectar la insulina?
• Objetivos del tratamiento.
• Planificación de la dieta del diabético.
  • Ejemplos dietas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Obesidad y dislipemias en la infancia:

• Introducción.
• ¿Qué factores son responsables del aumento de colesterol en sangre?
• Resumen de las recomendaciones dietéticas.
• Cantidad de colesterol presente en diferentes alimentos.
• Ejemplos de menús cardiosaludables.
• Tabla resumen de alimentos permitidos y desaconsejados.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. La importancia de un aporte adecuado de energía en la infancia:

• Introducción.
• ¿Cómo la podemos medir?
• Necesidades energéticas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIV. ¿Qué nutrientes nos aportan los alimentos?:

• Introducción.
• Proteínas, necesarias para un buen crecimiento.
  • ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
• Los hidratos de carbono, el mejor combustible para la obtención de energía.
  • ¿Cuáles son las necesidades diarias de glúcidos?
  • ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
• La fibra dietética, el regulador intestinal más saludable.
  • Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
• Las grasas, su cantidad es importante, pero también lo es su calidad.
  • ¿Qué son las grasas hidrogenadas?
  • ¿Qué es el colesterol?
  • ¿Qué son los fitoesteroles y los triglicéridos?
  • ¿Cuáles son las necesidades diarias de grasas?
• Las vitaminas, sustancias imprescindibles en muy pequeñas cantidades.
  • Vitamina A o retinol.
  • Vitamina D o colecalciferol.
  • Vitamina E o tocoferol.
  • Vitamina K o naftoquinona.
  • Vitamina B1 o tiamina.
  • Vitamina B2 o riboflavina.
  • Vitamina B6 o piridoxina.
  • Vitamina B12 o cianocobalamina.
  • Biotina.
  • Ácido fólico.
  • Niacina y Ácido pantoténico.
  • Vitamina C o ácido ascórbico.
  • Consejos para mantener al máximo las vitaminas en la alimentación diaria.
  • Pérdidas nutricionales (en porcentaje) de los diferentes alimentos según la forma de cocción.
• Los minerales, necesarios para las reacciones metabólicas que mantienen la vida.
  • Calcio, componente principal para la síntesis de tejidos óseos y dentales.
  • Hierro, componente esencial de la hemoglobina, que transporta el oxígeno de la sangre a todas las partes del cuerpo.
    • Consejos para que el hierro se absorba mejor.
  • Magnesio, importante por ayudar a la absorción del calcio y actuar como un potente relajante muscular.
  • Fósforo.
  • Otros minerales presentes en los alimentos.
• Los electrolitos, responsables de mantener el equilibrio hídrico del organismo.
• Fitoquímicos.
• Carotenoides.
• Flavonoides.
• Resumen de las necesidades de nutrientes de los niños en función de la edad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XV. Entender la digestión, la absorción y el metabolismo de los nutrientes:

• Introducción.
• Resumen de las etapas de la digestión paso a paso.
  • Digestión en la boca.
  • Digestión en el estómago.
  • Digestión intestinal.
• La absorción de nutrientes.
• El metabolismo de los nutrientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. La importancia de la prevención de la obesidad infantil en el niño sano:

• Introducción.
• Escuela y familia como pilares fundamentales en la adquisición de hábitos saludables para la prevención de la obesidad en la infancia.
• Papel de los padres en la obesidad infantil.
• Enfermería y la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Anexos:

• Ideas para cocinar diferentes alimentos.
• Pesos de medidas caseras.
• Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente en la unión europea y sus números E.

Tema I. La obesidad:

• Qué es la obesidad.
• Cuáles son sus causas.
  • Factores genéticos y metabólicos.
  • Factores ambientales y de la conducta.
• Por qué cuesta tanto mantener la pérdida de peso.
• Clasificación de la obesidad.
  • Índice de masa corporal.
  • Circunferencia de la cintura.
  • Índice cintura cadera.
  • Peso ideal y peso posible.
  • Porcentaje de exceso de peso.
• Complicaciones de la obesidad.
  • Complicaciones físicas.
  • Complicaciones psicológicas.
  • Complicaciones sociales.
  • Complicaciones económicas.
• La pirámide del tratamiento de la obesidad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. La cirugía bariátrica... ¿Es para mí?:

• Indicaciones para las intervenciones bariátricas.
  • Criterios para la selección de pacientes.
  • Casos especiales.
  • Contraindicaciones.
• Cómo actúan las cirugías de la obesidad.
  • El funcionamiento gastrointestinal.
  • Mecanismos para la pérdida de peso.
    • Restrictivo.
    • Malabsortivo -o derivativo-.
    • Mixto.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Los procedimientos, uno a uno:

• Antecedentes de la cirugía bariátrica.
• Procedimientos.
  • Mecanismo restrictivo.
    • Procedimiento no quirúrgico.
      • Balón intragástrico.
    • Quirúrgicos.
      • Gastroplastía vertical con banda -VBG-.
      • Banda gástrica.
      • Banda gástrica ajustable.
  • Mecanismo malabsortivo.
    • Derivación biliopancreática.
    • Derivación biliopancreática con cruce duodenal -DBCD-.
  • Mecanismo mixto.
    • Bypass gástrico.
      • Variaciones del bypass gástrico.
      • Qué es la estimulación gástrica.
  • Laparoscopia vs cirugía abierta.
  • Beneficios de la cirugía bariátrica.
• Testimonios.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Riesgos y complicaciones de cada procedimiento:

• Complicaciones generales.
• Complicaciones específicas.
  • Gastroplastía vertical con banda.
  • Banda gástrica ajustable.
  • Bypass gástrico y derivación biliopancreática.
• Cómo se reducen los riesgos.
  • Medidas generales.
  • Medidas específicas.
  • Medidas particulares si el paciente está medicado.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Antes de la intervención:

• Cómo elegir el procedimiento adecuado.
  • Recomendaciones generales.
  • Anestesia.
• Cómo elegir un centro adecuado.
• El consentimiento informado.
• Cómo hablar en la familia.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Después de la intervención:

• Tiempo de internación y convalecencia.
• El cambio del cuerpo.
• La dieta después de la cirugía.
  • Dieta posintervención.
  • Balón intragástrico.
  • Procedimientos quirúrgicos.
  • Déficit de minerales y vitaminas.
    • Los minerales.
    • Las vitaminas.
  • Recomendaciones generales.
    • Una nueva alimentación.
      • La botella bariátrica.
      • El plato bariátrico.
      • La pirámide bariátrica.
  • Testimonios.
• Seguimiento.
• Cirugía plástica o reparadora.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Plantas finales:

• Palabras iniciales.
• Testimonios fotográficos de pacientes intervenidos bariátricamente.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Anexo I:

• Preguntas frecuentes.
  • La decisión.
  • La vida después de la intervención.
    • Alimentación.
    • Peso.
• Complicaciones de la obesidad.
• Tablas.
  • Tabla de peso.
  • Índice de masa corporal.

Introducción:

• Introducción.
  • A partir de los años 60.
  • En la actualidad.
• Clasificación.
• Los nuevos trastornos de la conducta alimentaria.
  • Más trastornos de la conducta alimentaria.
• Bibliografía.

Tema I. Concepto de anorexia nerviosa. Revisión histórica:

• Concepto.
• Revisión histórica.
  • Primeros casos de anorexia.
  • Primera descripción clínica.
  • Para finalizar.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Anorexia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
  • Otros estudios.
  • La anorexia nerviosa.
  • Estudios de la anorexia nerviosa.
• Factores de riesgo.
• Factores biológicos.
• Factores socioculturales.
• Factores psicológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Etiopatogenia de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Factores biológicos.
• Factores socioculturales.
• Factores individuales.
• Factores psicopatológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Clínica de la anorexia nerviosa:

• Manifestaciones clínicas.
• Manifestaciones psiquiátricas.
• Complicaciones médicas.
• Criterios de gravedad y de ingreso hospitalario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Diagnóstico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Criterios para el diagnóstico de la anorexia nerviosa.
• Criterios diagnósticos para la anorexia nerviosa en la CIE-10.
• Anorexia nerviosa atípica y Trastorno evitativo/restrictivo de la ingesta alimentaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Diagnóstico diferencial de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Pérdida de peso.
• Enfermedades crónicas que cursan con ingesta inadecuada.
• Enfermedades crónicas que cursan con malabsorción.
• Enfermedades que cursan con pérdida excesiva de nutrientes.
• Enfermedades crónicas que hacen perder peso por mecanismos mixtos.
• Amenorrea.
• Molestias dispépticas e Hipoalbuminemia y edema de realimentación.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VII. Tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Bases generales del tratamiento.
  • Relación médico-paciente e Historia clínica.
  • Valoración del estado nutricional.
  • Estrategia para la rehabilitación alimentaria.
• Tratamiento nutricional.
  • Alimentación natural.
  • Alimentación artificial enteral.
  • Nutrición parenteral total (NPT).
• Educación nutricional.
• Tratamiento forzado de la anorexia nerviosa y Uso de suplementos.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VIII. Tratamiento psicofarmacológico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento farmacológico.
  • Más tratamientos.
• Abordaje psicológico.
  • Tratamiento cognitivo-conductual.
  • Psicoterapia dinámica.
  • Psicoterapia de grupo de orientación psicoanalítica.
  • Técnicas de terapia familiar y sistemática.
  • Intervención psicosocial en la anorexia nerviosa.
• Proceso de cambio terapéutico.
• Psicocirugía en el tratamiento de la anorexia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IX. Concepto de bulimia nerviosa. Revisión histórica:

• Etimología e Historia.
• Concepto.
  • Modelo cognitivo de Mc Pherson.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema X. Bulimia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
  • Estudios de la bulimia nerviosa.
• Factores de riesgo.
• Resumen.
• Bibliografía.

Tema XI. Etiopatogenia de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Factores predisponentes.
• Factores precipitantes y perpetuantes.
• Resumen.
• Bibliografía.

Tema XII. Clínica de la bulimia nerviosa:

• Manifestaciones clínicas.
• Manifestaciones psiquiátricas.
• Complicaciones médicas.
• Criterios de gravedad y de ingreso hospitalario y Etapas de la enfermedad.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIII. Diagnóstico de la bulimia nerviosa:

• Diagnóstico de la bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XIV. Diagnóstico diferencial de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Diagnóstico diferencial de los vómitos autoinducidos.
• Gravedad psiquiátrica del cuadro clínico.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XV. Tratamiento nutricional de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento nutricional.
• Educación nutricional para los pacientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVI. Tratamiento psicofarmacológico de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Hospitalización.
• Hospital de día.
• Ambulatorio.
• Comportamientos bulímicos.
  • Primera fase.
  • Segunda fase.
  • Tercera fase.
• Tratamiento farmacológico.
  • Relación entre la Autoestima-preocupación e Intervención cognitivo-conductual.
• Resumen.
• Bibliografía.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Prevención de los trastornos del comportamiento alimentario. Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Prevención primaria.
  • La información.
  • Modificación de conductas e Identificación de los grupos de riesgo.
  • Acción sobre los estereotipos culturales y Educación escolar.
• Prevención secundaria.
• Prevención terciaria.
  • Más medidas de prevención terciaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XVIII. Evolución y pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa:

• Evolución y pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Bibliografía

Tema XIX. Calidad de vida en pacientes afectados de trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Calidad de vida en la anorexia y bulimia nerviosa.
  • Rosenberg Self-Esteem Scale (RSES).
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XX. Otros trastornos del comportamiento alimentario:

• Introducción.
• Otros trastornos del comportamiento alimentario.
• Trastorno de la conducta alimentaria no especificado.
• Trastorno por atracón.
  • Definición, Epidemiología y Clínica.
  • Diagnóstico, Tratamiento y Pronóstico.
• Más trastornos del comportamiento alimentario.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXI. Trastornos del comportamiento alimentario y deporte:

• Introducción.
• El deporte y la actividad física en los trastornos del comportamiento alimentario.
• ¿Quiénes se están arriesgando?
• Deportes en los cuales existe riesgo de presentar trastornos del comportamiento alimentario.
• Tríada de la mujer deportista.
• El entorno del deportista.
• Práctica de deportes aeróbicos o anaeróbicos y los trastornos del comportamiento alimentario.
• Vigorexia.
• Conclusiones.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema XXII. Historias clínicas de pacientes con trastornos del comportamiento alimentario:

• Caso clínico 1.
• Caso clínico 2.
• Caso clínico 3.
• Caso clínico 4.
• Caso clínico 5.
• Caso clínico 6.
• Caso clínico 7.
• Caso clínico 8.
• Caso clínico 9.
• Caso clínico 10.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.