Name: Curso de Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011. Alergias alimentarias
Price: 90 EUR
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Datos generales

El 14 de diciembre de 2014 comenzó la obligatoriedad de declaración de alérgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos…) en cafeterías, restaurantes, comedores, tiendas de alimentación a granel, alimentos elaborados, hospitales… Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria, marcadas en la normativa europea 1169/2011, se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 euros hasta los 600.000 euros.

Por eso, este programa formativo contiene material teórico relacionado con esta normativa, para que el alumno conozca los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan la normativa. Asimismo, también aprenderá la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, así como a establecimientos que suministren alimentos.

Metodología Innovadora

En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.

Flexibilidad y Acceso 24/7

Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.

Equipo docente especializado

Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.

Titulación con validez en todo el territorio nacional

Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.

Certificación

Universidad San Jorge

El Curso de Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011. Alergias alimentarias está certificado con 50 Horas, 2 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad San Jorge. Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ), recibirá, en caso de realizar un Máster o un Experto Universitario un diploma en Créditos ECTS y horas, ya que los estudiantes de estos títulos propios deben ser Diplomados, Graduados o Licenciados, si el programa de formación se trata de un Curso Universitario.

La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, Formación Alcalá procederá a tramitar el expediente académico a la Universidad San Jorge para que esta expida los diplomas, los cuales serán enviados a cada uno de los alumnos por Formación Alcalá, este trámite suele tardar unos cuatro meses para los Cursos Universitarios y de seis a nueve meses cuando se trata de Máster o Expertos Universitarios.

Todos los Cursos, Másteres y Expertos Universitarios acreditados por esta Universidad son válidos en todas las bolsas y oposiciones a excepción de Murcia. Para una información más amplia y concisa, consulte con su convocatoria o su bolsa.

Modelo de Diploma de la Universidad San Jorge

Todos los alumnos españoles al finalizar sus formaciones, recibirían un diploma como el siguiente:

Tenga en cuenta que el diploma oficial de su formación emitido por la Universidad puede tardar alrededor de 3-4 meses en llegarle.

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Plan de estudios

Requisitos de acceso

Copia del DNI, TIE o Pasaporte.

Plazo inscripción

La inscripción en este curso online / a distancia permanecerá abierta durante todo el año.

Duración

El discente tendrá un tiempo máximo de 6 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación se realiza online y estará compuesta:

83 Preguntas opción múltiple A/B/C.

El alumno debe finalizar el curso y hacerlo con aprovechamiento de, al menos, un 50% en cada actividad que deben realizar.

A quién está dirigido el Curso de Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011. Alergias alimentarias

Este programa formativo online / a distancia está dirigido a todo aquel personal de:

Técnico en Farmacia y Parafarmacia.
Licenciados/as o graduados/as en farmacia.
Personal de cocina.
Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
Biólogos en ciencias de la salud.
Técnicos superiores en alojamientos.

Sensibilizar hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, así como a establecimientos que suministren alimentos.
Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa.

Capacidad de análisis y síntesis.
Resolución de problemas.
Capacidad de organización y planificación.
Diseño y gestión de proyectos.
Toma de decisiones.
Capacidad de aplicar conocimientos.
Capacidad de investigación.
Preocupación por la calidad.
Capacidad de trabajar de manera autónoma.
Trabajar en equipo con otros profesionales sanitarios.

Temario

Introducción.
Normativa de etiquetado.
- Casos especiales.
- Etiquetado nutricional.
- Presentación de la información.
- Alimentos exentos del etiquetado nutricional, alérgenos y nanomateriales.
Normativa de alérgenos.
- Etiquetado de alérgenos.
Anexo II. Reglamento 1169/2011.
Resumen.
Autoevaluación.

Alergias alimentarias, definición, causas y alimentos.
- Introducción.
- Clínica.
- Diagnóstico de la alergia alimentaria.
- Prevención de la alergia alimentaria.
- Tratamiento de la alergia alimentaria.
- Alergia al huevo.
- Alergia a la leche.
- Alergia a pescados, moluscos y crustáceos.
- Leguminosas (legumbres) y frutos secos.
- Alergia a frutas, verduras y hortalizas.
- Alergia a carne.
- Alergia a especies.
- Alergia a cereales.
Intolerancias alimentarias.
- Causas.
  - Cereales.
  - Intolerancia a la fructosa y/o intolerancia hereditaria a la fructosa.
  - Intolerancia a la lactosa.
  - Intolerancia a la sacarosa.
Resumen.
Autoevaluación.

Cómo afecta al local de hostelería/comedores colectivos.
Cómo se debe informar al cliente.
A quiénes afectan los alérgenos.
Sanciones si no se informa debidamente.
Resumen.
Autoevaluación.

Control de alérgenos en el establecimiento.
- Relación con el sistema de autocontrol.
Protocolo de actuación ante alérgenos.
- Diseño del producto.
- Separación de los alimentos o ingredientes alergénicos durante la recepción, el almacenamiento, el manejo y procesamiento.
- Programas de control de ingredientes y las etiquetas de los proveedores.
- Prevención de la contaminación cruzada durante el proceso.
- Revisión de las etiquetas del producto, utilización y control de etiquetas y empaques.
- Programas validados de limpieza de alérgenos.
- Educación y capacitación del personal.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
- Actitudes del manipulador.
- Higiene de la cocina y locales de trabajo.
- Utensilios y menaje.
- Preparación de los alimentos.
Identificación de alimentos libres de alérgenos.
Comunicación de incidencias.
- Niveles de gestión del SCIRI.
Resumen.
Autoevaluación.

Anexo I. Reglamento UE.
- Reglamento (UE) N.º 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011.
- Capítulo I. Disposiciones generales.
- Capítulo II. Principios generales sobre información alimentaria.
- Capítulo III. Requisitos generales de información alimentaria y responsabilidades de los explotadores de empresas alimentarias.
- Capítulo IV. Información alimentaria obligatoria.
  - Sección 1. Contenido y presentación.
  - Sección 2. Normas detalladas sobre las menciones obligatorias.
  - Sección 3. Información nutricional.
- Capítulo V. Información alimentaria voluntaria.
- Capítulo VI. Medidas nacionales.
- Capítulo VII. Disposiciones de aplicación, modificadoras y finales.
Anexo II. Definiciones específicas.
- Definiciones específicas.
Anexo III. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
Anexo IV. Alimentos en cuyo etiquetado deben figurar una o más menciones adicionales.
- Alimentos en cuyo etiquetado deben figurar una o más menciones adicionales.
Anexo V. Definición de altura de la X.
- Definición de altura de la X.
Anexo VI. Alimentos exentos del requisito de información nutricional obligatoria.
- Alimentos exentos del requisito de información nutricional obligatoria.
Anexo VII. Denominación del alimento y menciones específicas que lo acompañan.
- Denominación del alimento y menciones específicas que lo acompañan.
Anexo VIII. Indicación y designación de los ingredientes.
- Parte A – Disposiciones específicas sobre la indicación de los ingredientes por orden decreciente de peso.
- Parte B — Designación de determinados ingredientes por la denominación de una categoría y no por una denominación específica.
- Parte C — Designación de determinados ingredientes por la denominación de su categoría seguida de su denominación específica o de su número E.
- Parte D y E.
Anexo IX. Indicación cuantitativa de los ingredientes.
- Indicación cuantitativa de los ingredientes.
Anexo X. Declaración de la cantidad neta.
- Declaración de la cantidad neta.
Anexo XI. Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación.
- Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación.
Anexo XII. Tipos de carne para los que es obligatoria la indicación del país de origen o el lugar de procedencia.
- Tipos de carne para los que es obligatoria la indicación del país de origen o el lugar de procedencia.
Anexo XIII. Grado alcohólico.
- Grado alcohólico.
Anexo XIV. Ingestas de referencia.
- Ingestas de referencia.
Anexo XV. Factores de conversión.
- Factores de conversión.
Anexo XVI. Expresión y presentación de la información nutricional.
- Expresión y presentación de la información nutricional.

Metodología

Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.