Tema I. Introducción:
- Introducción.
- Bases científicas de la nutrición en el deporte.
- Nutrición y lesiones deportivas.
- Alimentación funcional y nutracéutica.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema II. Principios básicos de nutrición deportiva:
- Metabolismo y sistemas energéticos.
- Metabolismo.
- Sistemas energéticos.
- Necesidades del deportista.
- Proteínas.
- Hidratos de carbono.
- Lípidos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema III. Concepto de nutriente. Tipos y funciones:
- Introducción.
- Macronutrientes. Hidratos de carbono, proteínas y lípidos.
- Hidratos de carbono o glúcidos.
- Proteínas.
- Lípidos.
- Micronutrientes. Vitaminas y sales minerales.
- Vitaminas.
- Sales minerales.
- Agua y electrolitos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema IV. Alimentación deportiva:
- Introducción.
- Bebidas isotónicas.
- Bebidas hipertónicas.
- Bebidas hipotónicas.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema V. Elaboración de dietas:
- Dieta funcional.
- Cómo elaborar una dieta.
- Nutrición específica para el desarrollo muscular.
- Nutrición para deportes de fuerza y potencia.
- Nutrición en deportes de resistencia.
- Nutrición poscompetición.
- Ejemplo de un menú poscompetición.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema I. La energía:
- Introducción.
- ¿Cómo podemos medirla?
- Necesidades energéticas.
- Gasto energético bruto de determinadas actividades en hombres.
- Gasto energético bruto de determinadas actividades en mujeres.
- Otras fórmulas para valorar las necesidades basales (TMB).
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema II. Los nutrientes:
- Introducción.
- Macronutrientes.
- Las proteínas.
- ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
- Los hidratos de carbono.
- ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
- La fibra dietética.
- Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
- Las dietas con escaso contenido en fibra dietética.
- Las grasas.
- Ácidos grasos esenciales y necesidades diarias de lípidos.
- Micronutrientes.
- Las vitaminas.
- Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12.
- Otras vitaminas.
- Consejos.
- Riesgo de carencia vitamínica y deficiencia de vitaminas.
- Los minerales.
- Calcio.
- Hierro.
- Magnesio y Fósforo.
- Otros minerales.
- Los suplementos de vitaminas y de minerales.
- Los electrolitos.
- Los fitoquímicos.
- Sustancias antinutritivas.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema III. El agua:
- Introducción.
- ¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
- ¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes:
- Introducción.
- Las diferentes etapas de la digestión paso a paso.
- Digestión en la boca.
- Digestión en el estómago.
- Digestión intestinal.
- ¿Qué hormonas controlan la digestión?
- Resumen simplificado del metabolismo de los diferentes nutrientes.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general:
- Introducción.
- Los grupos de alimentos.
- Grupo de los farináceos.
- Grupo de las verduras y las hortalizas.
- Grupo de las frutas.
- Grupo de los lácteos.
- Grupos de los proteicos.
- Carnes y derivados.
- Pescados.
- Moluscos y crustáceos (mariscos).
- Huevo.
- Frutos secos.
- Grupo de las grasas.
- Grupo misceláneo.
- Alimentos especiales.
- Alimentos funcionales.
- Alimentos transgénicos.
- Alimentos biológicos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada:
- Introducción.
- La primera ingesta del día y La comida principal.
- La merienda y la cena.
- La despensa ideal para menús saludables.
- Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación.
- Conservación en el frigorífico de alimentos frescos y cocinados.
- Conservación en el congelador.
- Consejos para hacer bien la compra.
- ¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de un alimento?
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa:
- Introducción.
- ¿Qué come la gente fuera de casa?
- La comida rápida o fast food.
- Bocadillos y Pizzas.
- Tapas y El buffet libre.
- La comida internacional.
- Comida de fiambrera.
- ¿Por qué las comidas precocinadas no son la opción más acertada?
- ¿Y los que prefieren bocadillos hechos en casa?
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema VIII. Alimentación vegetariana:
- Introducción.
- ¿Qué carencias nutricionales se asocian a una dieta vegana?
- Ventajas de la dieta vegetariana.
- Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
- Grupo de alimentos dividido por raciones.
- Menú tipo vegetariano.
- Alimentación de los lactantes y niños vegetarianos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema IX. La alimentación de los deportistas:
- Introducción.
- El deporte durante la gestación.
- El deporte durante la edad infantil.
- El deporte en la edad avanzada.
- La hidratación y la ingesta de alimentos en el deportista.
- La hidratación.
- ¿Qué bebidas deportivas son las más adecuadas?
- La alimentación.
- Dieta para la competición y la recuperación.
- Las ayudas ergogénicas en el deporte y doping.
- Planificación de un programa nutricional para deportistas.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2700 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2800 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 2900 kcal.
- Ejemplo de menú diario que aporta aproximadamente 3300 kcal.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida:
- Alimentación durante la gestación.
- La importancia de una alimentación saludable antes del embarazo.
- El peso de la mujer antes de la gestación.
- Qué aumento de peso es el más adecuado durante el embarazo.
- Que necesidades nutricionales tiene el feto durante la gestación.
- Evolución del peso del bebé hasta su nacimiento.
- Requerimientos nutricionales de la embarazada.
- Energía, Proteínas, Lípidos y Glúcidos.
- Minerales.
- Vitaminas.
- Fibra dietética y Agua.
- Como disminuir las molestias típicas del embarazo.
- Fatiga.
- Náuseas y vómitos.
- Ardores de estómago (pirosis).
- Retención de líquidos y edemas, Calambres y Antojos.
- Estreñimiento y hemorroides y Diarrea e infecciones intestinales.
- Enfermedades de transmisión alimentaria peligrosas.
- Toxoplasmosis.
- Listeriosis.
- Raciones diarias de alimentos recomendadas durante la gestación.
- Alimentación de la madre lactante.
- Necesidades nutricionales de la mujer lactante.
- Menú tipo para mujeres lactantes.
- ¿Qué alimentación debe seguir la madre que no da el pecho?
- Alimentación del lactante y en la primera.
- Lactancia materna.
- Ventajas de la lactancia materna, tanto para la madre como para el recién nacido.
- Desventajas para la madre y el recién nacido.
- ¿Cuándo se aconseja la interrupción de la lactancia materna?
- Tomas del lactante.
- Diferencias en la composición de la leche materna y de la leche de vaca.
- Diferencias entre la leche materna y la leche de vaca (sin modificar).
- Lactancia con biberón.
- Alimentación combinada.
- Alimentación del niño de los 4 a los 5 meses.
- Alimentación del niño de los 6 a los 9 meses.
- Alimentación del niño de los 10 a los 12 meses.
- Alimentación del niño de los 12 a los 18 meses.
- Alimentación del niño de los 18 a los 24 meses.
- Alimentación del niño de los 24 a los 36 meses.
- Evolución de la talla y del peso de los niños de los 0 meses a los 3 años.
- Alimentación de los escolares y de los adolescentes.
- Evolución de la talla y del peso de los niños de 3 a 6 años.
- Datos antropométricos de niños y adolescentes.
- Resumen de las raciones de alimentos recomendadas en función de la edad.
- Los adolescentes.
- Necesidades nutricionales de las gestantes adolescentes.
- Alimentación de las personas de edad avanzada.
- Cambios que tienen lugar en el proceso de envejecimiento.
- Cambios biológicos.
- Cambios psicológicos.
- Cambios sociales.
- Requerimientos nutricionales en la vejez.
- Importancia de una alimentación saludable en la vejez.
- Raciones dietéticas de los diferentes grupos de alimentos recomendadas en la población de edad avanzada.
- La desnutrición en el anciano.
- Tratamiento para la desnutrición.
- Alimentación en algunas de las patologías y de los trastornos más frecuentes en la vejez.
- ¿Qué alimentos se deben descartar?
- Anorexia o hiporexia y Pérdida de autonomía física.
- La enfermedad de Alzheimer.
- Los suplementos nutricionales en la vejez.
- Alimentación y menopausia.
- ¿Qué síntomas aparecen en el climaterio?
- ¿Cómo debe ser la dieta?
- Situaciones en las que se requieren modificaciones dietéticas.
- Osteoporosis.
- ¿Qué alimentos están aconsejados en caso de osteoporosis y de fracturas óseas?
- Arteriosclerosis, Hipercolesterolemia, Hipertensión arterial y Obesidad.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XI. Enfermedades transmitidas por los alimentos:
- Introducción.
- Contaminación de los alimentos.
- Salmonelosis.
- Gastroenteritis por Clostridium perfringers y por Estaphylococcus aereus.
- Infección por Escherichia coli y por Shigella.
- Botulismo, Triquinosis y Anisakidosi.
- Consejos para prevenir intoxicaciones alimentarias.
- Consejos en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XII. La conservación de los alimentos:
- Introducción.
- ¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos?
- Sistemas de conservación de los alimentos.
- Conservación en frío.
- La conservación en calor.
- El uso de aditivos alimentarios.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XIII. Técnicas culinarias:
- Introducción.
- ¿Qué grasas debemos utilizar?
- Uso del horno microondas.
- Resumen.
Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos:
- Introducción.
- Interacciones farmacológicas de los medicamentos con la alimentación.
- Interacciones farmacológicas de los medicamentos con nutrientes específicos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XV. Valoración nutricional:
- Introducción.
- Historia clínica y dietética.
- Exploración física.
- Parámetros antropométricos.
- La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XVI. Los aditivos alimentarios:
- Introducción.
- Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente.
- Colorantes.
- Conservantes.
- Antioxidantes y Edulcorantes.
- Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.
- Otros.
- ¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XVII. Valoración de análisis de sangre:
- Hemograma o análisis de células.
- Bioquímica o análisis químicos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Tema XVIII. Dietoterapia:
- Introducción.
- Sobrepeso y obesidad.
- Definición, causas y tipos de obesidad.
- El impacto del peso sobre la salud: complicaciones asociadas a la obesidad.
- El IMC como indicador del sobrepeso y de la obesidad.
- Obesidad infantil.
- Cómo eliminar grasa corporal y relación entre sedentarismo y obesidad.
- ¿Cómo debe ser la dieta para perder peso?
- Uso de edulcorantes artificiales, consejos, recomendaciones y ejemplo de pauta para 1 día.
- Dietas poco recomendables.
- Tratamiento quirúrgico y farmacológico para la obesidad.
- Cómo debe ser la dieta tras la intervención y complicaciones.
- El uso de complementos dietéticos para la pérdida de peso.
- Trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
- Anorexia nerviosa.
- Repercusiones y tratamiento de la anorexia nerviosa.
- Bulimia nerviosa.
- Manifestaciones clínicas y tratamiento de la bulimia nerviosa.
- Binge eating disorders (BED: Trastornos de la ingesta compulsiva).
- Ortorexia.
- Diabetes.
- Tipos de diabetes, diagnóstico y manifestaciones clínicas.
- Complicaciones.
- Consejos dietéticos para los diabéticos.
- Propuesta de unificación de criterios en la educación dietética de pacientes diabéticos.
- Plan de alimentación por raciones en diferentes tipos de dietas.
- Consejos para comer fuera de casa siendo diabético.
- Dieta del diabético en situaciones de emergencia y del diabético hospitalizado.
- Tratamiento farmacológico de la diabetes.
- Relación entre el ejercicio y la salud del diabético.
- Hipertensión arterial.
- Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
- Efecto del ejercicio físico sobre los valores de la tensión arterial.
- Tratamiento farmacológico.
- Hipersolesterolemia.
- ¿Qué es el colesterol?
- ¿Qué es la hipercolesterolemia?
- ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
- ¿Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol?
- Hipertrigliceridemia.
- ¿Qué son los triglicéridos?
- Intolerancias y alergias alimentarias.
- Intolerancias alimentarias.
- Enfermedad celíaca.
- Más sobre las enfermedades celíacas.
- Intolerancia a la lactosa.
- Alergias alimentarias.
- Trastornos digestivos.
- Úlceras.
- Intervención nutricional.
- La dieta en el brote ulceroso.
- Gastritis.
- Reflujo gastroesofágico (RGE).
- Hernia de hiato.
- Estreñimiento.
- ¿Cómo se puede mejorar el ritmo intestinal?
- Trastornos diverticulares.
- Diarrea.
- Síndrome de Crohn.
- Tratamiento.
- La dieta para los pacientes con enfermedad de Crohn.
- Síndrome de colon irritable (SII).
- Cálculos biliares.
- Pancreopatías.
- Recomendaciones especiales para los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes.
- Hepatopatías.
- Enfermedades renales.
- Trastornos más comunes de la insuficiencia renal.
- Normas dietéticas para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis.
- Recomendaciones nutricionales.
- Normas dietéticas y recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis.
- Litiasis de las vías urinarias.
- Tratamiento dietético en la litiasis oxálica.
- Tratamiento dietético de la litiasis úrica.
- Dietas hospitalarias.
- Dieta absoluta y líquida.
- Dieta semilíquida.
- Dieta blanda.
- Alimentación básica adaptada.
- Dieta de fácil digestión y dieta basal.
- Nutrición artificial.
- Nutrición enteral por sonda.
- Alimentos especiales, alimentos convencionales y vías de acceso.
- Sistemas de infusión, administración de medicamentos y tipos de sondas.
- Complicaciones de la nutrición enteral y nutrición enteral domiciliaria.
- Nutrición parenteral.
- Dietas de exploración.
- Dietas en cirugía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente poscirugía colónica.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
- La desnutrición en enfermos de cáncer.
- Soluciones dietéticas a las náuseas, vómitos y odinofagia.
- Soluciones dietéticas a la mucositis, a las alteraciones del gusto y del olfato, las disgeusias y a la xerostomía.
- Soluciones dietéticas a la anorexia, diarrea, estreñimiento y pérdida o ausencia de dientes.
- Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
- ¿Cómo se puede prevenir la aparición de la infección por VIH?
- Necesidades nutricionales del enfermo de SIDA.
- Recomendaciones para prevenir las infecciones de origen alimentario.
- Recomendaciones nutricionales según los medicamentos que toma el paciente.
- Malnutrición.
- Más soluciones y recomendaciones sobre la malnutrición.
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