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Curso de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Datos generales
La inseguridad alimentaria y la desnutrición son dos factores que ponen en riesgo a la sociedad a todos los niveles y que contribuyen a su estancamiento, extinción y al desarrollo de epidemias y enfermedades de todo tipo. Por esta razón, organismos como la OMS y la FAO, a nivel internacional, y AECOSAN, en España, entre otros, se esfuerzan en promover estrategias y recursos para que todas las personas tengan acceso a alimentos inocuos, sanos y saludables para su consumo y utilización biológica con el fin de mejorar los estados de seguridad alimentaria y nutricional y el bienestar.
Se trata de un derecho fundamental de los seres humanos y una cuestión de Estado de gran prioridad. Además, para ello, se debe hacer frente a diferentes desafíos, desde el cambio de los estilos de vida y el crecimiento de la población hasta el impacto del cambio climático. Razones por las que es imprescindible tener una formación adecuada sobre seguridad y calidad alimentaria y nutricional.
Este programa formativo ofrece un amplio material teórico-práctico actualizado para que el alumno adquiera los conocimientos, las destrezas y las habilidades necesarias en estos ámbitos, sobre todo en el de la alimentación. Desde la evolución del concepto de seguridad alimentaria, la cadena de alimentos, el crecimiento microbiano y los factores de control para prevenir la contaminación de alimentos hasta cuáles son las enfermedades de transmisión alimentaria, el sistema APPCC, sistemas de gestión, control y seguridad, análisis de peligros y legislación actual sobre los alimentos.
Metodología Innovadora
En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.
Flexibilidad y Acceso 24/7
Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.
Equipo docente especializado
Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.
Titulación con validez en todo el territorio nacional
Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.
Certificación
Universidad Tecnológica Atlántico-Mediterráneo
El Curso de Seguridad Alimentaria y Nutricional está certificado con 200 Horas, 8 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad Tecnológica Atlántico-Mediterráneo.
La Universidad Tecnológica Atlántico Mediterráneo (UTAMED) es una institución de educación superior respaldada por la experiencia de un grupo educativo de España. Su propósito es ofrecer programas alineados con las necesidades del mercado laboral, priorizando la formación práctica y en habilidades.
La UTAMED busca que sus alumnos sean reconocidos por empresas e instituciones por sus competencias, fomentando la conexión entre investigación aplicada y sector empresarial para contribuir al desarrollo social, la competitividad y la solidaridad. Sus ejes principales son la tecnología, el emprendimiento, la innovación, la educación y la salud.
Modelo de diploma
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Plan de estudios
Requisitos de acceso
- Copia del DNI, NIE o Pasaporte por ambas caras.
Plazo inscripción
La inscripción en esta formación 100% online con metodología E-Learning permanecerá abierta durante todo el año
Duración
El discente tendrá un tiempo mínimo de 1 mes para la realización de este programa formativo y un máximo de 6 meses para su finalización.
Evaluación
La evaluación estará compuesta por:
- 105 Preguntas opción múltiple (a/b/c).
Todos los alumnos deben aprobar la evaluación correspondiente a cada tema, en caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.
Este programa formativo online con metodología E-Learning está destinado a todo aquel profesional de:
- Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética.
- Técnicos/as Superiores en Nutrición y Dietética
- Este curso va a proporcionar información al consumidor sobre los alimentos a través del etiquetado y el tipo de alimento.
- Saber las alteraciones que se producen en los alimentos, los tipos de contaminación que sufren y la prevención de esta.
- Conocer el tipo de enfermedades de transmisión alimentaria y los tipos de microorganismos que pueden producir las contaminaciones.
Temario
- ¿Qué es la seguridad alimentaria?
- Evolución del concepto de seguridad alimentaria.
- La seguridad alimentaria en España.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción.
- La producción primaria: agricultura, ganadería y pesca.
- La industria alimentaria.
- Fases incluidas en la industria alimentaria.
- Requisitos de la industria alimentaria.
- Comercialización y venta de alimentos.
- Derechos y obligaciones del consumidor.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Definición.
- Agentes alterantes de los alimentos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Definición.
- Clasificación de la contaminación de los alimentos.
- Tipos de contaminación en función de su naturaleza.
- Tipos de contaminación en función de su origen.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Definición.
- Tiempo de generación.
- Velocidad de crecimiento.
- Factores que influyen en el crecimiento microbiano.
- Factores intrínsecos.
- Factores extrínsecos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción.
- Materias primas, ingredientes y aditivos.
- Agua potable.
- Limpieza y desinfección.
- Etapa de limpieza.
- Etapa de desinfección.
- Vectores.
- Manipuladores de alimentos.
- Contaminación ambiental.
- Diseño de los locales.
- Envasado.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- ¿Qué es una enfermedad de transmisión alimentaria?
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Características principales.
- Clasificación.
- Bacterias responsables de toxiinfecciones alimentarias.
- Salmonella.
- Staphylococcus aureus.
- Listeria monocytogenes.
- Escherichia coli.
- Clostridium.
- Clostridium botulinum.
- Clostridium perfringens.
- Campylobacter.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Descripción.
- Principales micotoxinas responsables de intoxicaciones alimentarias.
- Cómo prevenir las micotoxinas en los alimentos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Características principales.
- Parásitos responsables de toxiinfecciones alimentarias.
- Giardia intestinalis.
- Toxoplasma gondii.
- Entamoeba histolytica.
- Anisakis simplex.
- Trichinella spiralis.
- Taenia.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Los virus.
- Los priones.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Derecho a alimentos seguros.
- Derecho a la información.
- El etiquetado de los alimentos.
- Información alimentaria obligatoria.
- Métodos de información.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción.
- Elementos de un sistema APPCC.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción.
- Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RGSEAA).
- Registro de productos alimenticios.
- Otros registros.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria.
- Evolución histórica de la normativa sobre seguridad alimentaria.
- Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria.
- Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria.
- Alimentos de calidad diferenciada.
- Productos ecológicos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
Metodología
Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.
Tu tutor siempre a tu lado, contacta con el tutor mediante email, Whatsapp o desde la propia plataforma.
Inscripción abierta todo el año, inicia cuando desees y fórmate a tu ritmo.
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Nuestra experiencia nos avala, desde el año 2000 impartiendo Formación.
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