Certificación

El Máster de Formación Permanente en Nutrición y Seguridad Alimentaria está certificado con 1500 Horas, 60 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad de Vitoria-Gasteiz.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, integrada en el Sistema Universitario Vasco, que ha sido reconocida por Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ tiene por función esencial la prestación del servicio de la educación superior mediante la docencia, el estudio, la formación permanente, la investigación y la transferencia de conocimiento y de tecnología.

El compromiso de la EUNEIZ es promover el crecimiento económico y social mediante graduados y graduadas preparados para la nueva economía global desde de una formación de vanguardia apoyada en las nuevas tecnologías como elemento formativo diferencial en toda su oferta académica y en la práctica profesional como herramienta de aprendizaje.

Modelo de diploma

Plan de estudios

Debes tener en cuenta...

Requisitos de acceso

Copia de la titulación universitaria por ambas caras.
Copia del DNI, TIE o Pasaporte por ambas caras.

Plazo inscripción

La inscripción en este máster 100% online con metodología E-Learning permanecerá abierta durante todo el año

Duración

El discente tendrá un tiempo mínimo de 6 meses para la realización de este programa formativo y un máximo de 15 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación estará compuesta por:

826 Preguntas opción múltiple (a/b/c).
21 Supuestos prácticos.

Todos los alumnos deben aprobar la evaluación correspondiente a cada módulo para dar por finalizado el máster. En caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.

A quién está dirigido el Máster de Formación Permanente en Nutrición y Seguridad Alimentaria

Este programa formativo online con metodología E-Learning está destinado a todo aquel profesional de:

Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética.

Objetivos generales:

Adquirir conocimientos avanzados en dietética y dietoterapia.
Comprender y aplicar los principios de las alergias e intolerancia alimentarias en la práctica nutricional.
Formar a los participantes en las normativas y requisitos para la manipulación de alimentos.
Adaptarse a la normativa obligatoria 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Conocer y aplicar las medidas de prevención de riesgos laborales en el ámbito de la hostelería y restauración.
Entender los conceptos relacionados con los alimentos transgénicos y sus implicaciones en la seguridad alimentaria.

Objetivos específicos:

Adquirir conocimientos sólidos sobre dietética y dietoterapia para poder diseñar planes de alimentación adecuados a las necesidades de cada individuo.
Comprender las alergias e intolerancias alimentarias y aprender a manejarlas de manera profesional, ofreciendo alternativas seguras y saludables a los afectados.
Formar a los manipuladores de alimentos en las buenas prácticas de higiene y manipulación, garantizando la seguridad alimentaria en todos los ámbitos.
Adaptarse a la normativa obligatoria 1169/2011 para asegurar la correcta etiquetado y presentación de los alimentos y proteger a los consumidores.
Conocer los riesgos laborales específicos en el sector de la hostelería y la restauración, promoviendo un entorno de trabajo seguro y saludable.
Entender los alimentos transgénicos y sus implicaciones en la alimentación, así como evaluar su seguridad y riesgos potenciales.

Competencias generales

Adquirir conocimientos teóricos y prácticos en el ámbito de la dietética y dietoterapia, para poder elaborar dietas equilibradas y adaptadas a las necesidades de cada individuo.
Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias, así como su diagnóstico y tratamiento, para poder ofrecer una buena atención y asesoramiento a las personas afectadas.
Formar a los manipuladores de alimentos en las buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria, garantizando así la calidad y salubridad de los alimentos.
Adaptarse a la normativa obligatoria 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, para poder brindar un adecuado asesoramiento nutricional a los clientes.
Conocer los riesgos laborales específicos en el sector de la hostelería y restauración, y tomar medidas preventivas para garantizar la seguridad y salud de los trabajadores.
Analizar y comprender los alimentos transgénicos y su impacto en la salud, para poder informar y asesorar a la población de forma objetiva y fundamentada.

Competencias profesionales

Adquirir conocimientos sólidos sobre los principios de la dietética y dietoterapia para poder planificar y elaborar dietas personalizadas según las necesidades y patologías de los individuos.
Identificar las alergias e intolerancias alimentarias más comunes, así como las técnicas de diagnóstico y tratamiento, para poder asesorar y orientar a los individuos correctamente.
Formar a los manipuladores de alimentos en las técnicas y medidas necesarias para garantizar la seguridad e higiene alimentaria en todos los ámbitos de la cadena alimentaria.
Aplicar y adaptarse a la normativa obligatoria 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, garantizando así la transparencia y la protección de los derechos del consumidor.
Identificar los riesgos laborales más comunes en el sector de la hostelería y restauración, así como aplicar las medidas de prevención y control necesarias para garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores.
Comprender y evaluar los aspectos científicos, éticos y sociales relacionados con los alimentos transgénicos, para poder tomar decisiones informadas y asesorar a los individuos sobre su consumo.

Contenidos

Módulo I. Dietética y dietoterapia [16 Créditos ECTS]

Módulo II. Alergias e intolerancia alimentarias [7 Créditos ECTS]

Módulo III. Formación del manipulador de alimentos [13 Créditos ECTS]

Unidad didáctica I. Parte básica común:

Tema I. Justificación. Manipuladores de alimentos.
Tema II. Peligros alimentarios.
Tema III. Contaminación microbiana de los alimentos.
Tema IV. Higiene personal.
Tema V. Salud de los manipuladores.
Tema VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
Tema VII. Preparación culinaria de los alimentos.
Tema VIII. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.
Tema IX. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Tema X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).

Unidad didáctica II. Almacenamiento, envasado y distribución polivalente:

Tema I. El almacenamiento de alimentos.
Tema II. Envasado.
Tema III. Distribución polivalente.

Unidad didáctica III. Carnes y derivados (aves y caza):

Tema I. Introducción.
Tema II. La higiene en la industria cárnica.
Tema III. Microbiología de las carnes y derivados.
Tema IV. Condiciones generales de todos los procesos.
Tema V. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas.
Tema VI. Tipos de procesos de los productos cárnicos.
Tema VII. Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos.
Tema VIII. Gestión de residuos y subproductos.
Tema IX. Los puntos de venta.
Tema X. Resumen.

Unidad didáctica IV. Comidas preparadas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos.
Tema III. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados.
Tema IV. Contaminación de las comidas preparadas.
Tema V. Enfermedades alimentarias que se pueden transmitir por las comidas preparadas.
Tema VI. Los alimentos preparados y las bacterias. Cómo combatirlas.
Tema VII. El aprovisionamiento de agua.
Tema VIII. Cómo servir los alimentos.
Tema IX. Legislación específica: comidas preparadas, cocinas centrales, restauración, platos preparados.

Unidad didáctica V. Harinas y derivados:

Tema I. Introducción.
Tema II. Proceso del grano desde su recolección hasta su almacenamiento.
Tema III. Acondicionado del cereal.
Tema IV. La molienda.
Tema V. Almacenamiento de harina.
Tema VI. El pan.
Tema VII. Otros productos derivados de las harinas.
Tema VIII. Normas higiénicas en la industrias elaboradoras(almacenamiento, hornos, etc.) con los productos elaborados.
Tema IX. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.
Tema X. Condiciones generales de los materiales que tengan contacto.
Tema XI. Condiciones del personal trabajador.
Tema XII. Condiciones generales de los productos.
Tema XIII. Transporte, envasado y venta.
Tema XIV. Etiquetado y rotulación.

Unidad didáctica VI. Helados y horchatas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Su composición.
Tema III. Fases de elaboración.
Tema IV. Fabricación.
Tema V. Otros componentes de los helados.
Tema VI. Horchata.
Tema VII. Microbiología de los helados y horchatas.
Tema VIII. La higiene en las instalaciones y puntos de venta.
Tema IX. Resumen.

Unidad didáctica VII. Hortofrutícolas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Objetivos.
Tema III. Consideraciones.
Tema IV. Principios básicos que aseguran la inocuidad alimentaria.
Tema V. El empleo de plaguicidas.
Tema VI. El agua.
Tema VII. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras.
Tema VIII. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos.
Tema IX. La higiene del personal manipulador.
Tema X. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios, recipientes, instrumental, envases y medios de transporte.
Tema XI. Definiciones.

Unidad didáctica VIII. Huevos y derivados:

Tema I. El huevo y la alimentación.
Tema II. Partes que forman el huevo.
Tema III. Microbiología de los huevos.
Tema IV. Procesos higiénicos.
Tema V. Los ovoproductos. Derivados del huevo.
Tema VI. Alteraciones de los huevos.
Tema VII. Tratamiento de huevos.
Tema VIII. Aspectos higiénico-sanitarios.
Tema IX. Garantías de la inocuidad y calidad del huevo.
Tema X. Control de calidad.

Unidad didáctica IX. Lácteos y derivados:

Tema I. Materia prima: leche y nata.
Tema II. Leches de consumo.
Tema III. Procesos y fases en la centrales lecheras.
Tema IV. Productos lácteos.
Tema V. Higiene en los puntos de venta.

Unidad didáctica X. Pescados, crustáceos, moluscos y derivados:

Tema I. Introducción.
Tema II. Tipos de pescado y su composición.
Tema III. Características de los mariscos según el código alimentario español.
Tema IV. Métodos de conservación del pescado y marisco.
Tema V. Efecto de la higiene durante la manipulación.
Tema VI. Alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco.
Tema VII. Efecto de la temperatura de almacenamiento.
Tema VIII. Cómo comprar pescado y marisco.
Tema IX. Los puntos de venta.

Módulo IV. Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011 [6 Créditos ECTS]

Módulo V. Riesgos laborales en hostelería y restauración [8 Créditos ECTS]

Módulo VI. Alimentos transgénicos [5 Créditos ECTS]

Módulo VII. Seguridad alimentaria [5 Créditos ECTS]

Actualización gratuita

Al matricularte en Máster de Formación Permanente en Nutrición y Seguridad Alimentaria, queremos darte la garantía y valor añadido a este programa formativo, proporcionándote de forma totalmente gratuita, todas las actualizaciones que vayan teniendo lugar en el contenido de los Módulos que conforman este programa durante los próximos 5 años para que tu formación, tu tiempo y dinero sean de utilidad profesional en el tiempo.

Metodología

Todo el contenido del programa formativo está disponible en el Campus Virtual, los 365 días del año, los 7 días de la semana y las 24 horas del día. El alumno puede acceder al programa siempre que quiera y desde cualquier dispositivo móvil, tablet u ordenador. Siempre que el alumno necesite resolver cualquier duda sobre el contenido de la formación, podrá contactar con el departamento de Tutorías mediante email: (euneiz@formacionalcala.com), teléfono (953 58 53 30), WhatsApp (686 32 21 59) o a través del chat que tiene la propia plataforma. Cada alumno tendrá asignado un tutor/a personal que será el encargado de resolver sus dudas y seguir su evolución.

Dentro de la plataforma encontrarás:

Guía de la plataforma.
Foros y chats para contactar con los tutores.
Temario.
Resúmenes.
Vídeos.
Guías y protocolos adicionales.
Evaluaciones.
Seguimiento del proceso formativo.

Acceso al campus

Empleabilidad

La orientación profesional tiene el objetivo de responder a la creciente demanda de los profesionales por adquirir las competencias y habilidades necesarias para desarrollar las actividades específicas de su ámbito laboral con las mayores garantías de éxito y calidad. Estas competencias permiten que estos profesionales se conviertan en referentes en la excelencia de los cuidados en diversas áreas.

En este sentido, nuestros programas formativos están diseñados y elaborados por profesionales de la salud con años de experiencia, por lo que están enfocados a que los alumnos adquieran esas competencias y habilidades prácticas.

¿Qué beneficios puedes obtener al realizar uno de nuestros programas formativos?

Especialización en un ámbito o tema concreto.
Actualización de conocimientos y puesta al día.
Creación y ampliación de una red de contactos.
Excelencia y referencia profesional.
Mejora del currículum vitae.
Posibilidades de promocionar en tu puesto laboral.

Prácticas en centros de salud

Formación Alcalá le ofrece la posibilidad de realizar prácticas tuteladas/no remuneradas en un centro de salud o social cercano a su domicilio y relacionada con la temática del curso, máster o experto universitario que has realizado con nosotros. Para ajustarnos a todas las categorías profesionales, disponemos de convenios de prácticas con diferentes hospitales, clínicas, residencias, colegios...

Podrás accededer a nuestro programa de prácticas no remuneradas, en el que actualmente disponemos de convenio con 560 centros en toda la península.

Estas prácticas que ofrecemos de forma opcional tienen un coste adicional dependiendo de las semanas que contrate, si está interesad@ en contratarlas, póngase en contacto con nosotros para facilitarle toda la información detallada que necesite.

Máster de Formación Permanente en Nutrición y Seguridad Alimentaria

Datos generales

1500 Horas

60 Créditos ECTS

Formato Pdf

Modalidad: Distancia

Certificación

Modelo de diploma

Plan de estudios

Información adicional

Requisitos de acceso

Plazo inscripción

Duración

Evaluación

Destinatarios

Objetivos

Objetivos generales:

Objetivos específicos:

Competencias

Competencias generales

Competencias profesionales

Contenidos

Módulo I. Dietética y dietoterapia [16 Créditos ECTS]

Módulo II. Alergias e intolerancia alimentarias [7 Créditos ECTS]

Módulo III. Formación del manipulador de alimentos [13 Créditos ECTS]

Módulo IV. Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011 [6 Créditos ECTS]

Módulo V. Riesgos laborales en hostelería y restauración [8 Créditos ECTS]

Módulo VI. Alimentos transgénicos [5 Créditos ECTS]

Módulo VII. Seguridad alimentaria [5 Créditos ECTS]

Actualización gratuita

Metodología

Empleabilidad

Prácticas en centros de salud

Lo que nuestros alumnos opinan

Sublime. Amplie mi formación con el tema Alergias e intolerancia alimentarias

Muy completo el capítulo Formación del manipulador de alimentos

Me pareció insuperable. Contenidos muy útiles, gracias por todo.

Me ha parecido magnífico. Adecuado a mis necesidades, lo recomendaré.

Fantástico. Me encanto la materia inpartida en el capítulo Dietética y dietoterapia

El máster de Formación Permanente en Nutrición y Seguridad Alimentaria me pareció inmejorable, de gran utilidad

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