Datos generales

El estudio de la nutrición y el metabolismo humano es de gran relevancia al momento de entender, prevenir y tratar los problemas de salud más importantes, y que cada vez están en mayor aumento a nivel global. En este sentido, las enfermedades crónicas de mayor prevalencia, como son la ateroesclerosis, diabetes, dislipidemias e hipertensión arterial, tienen una base patogénica genética, nutricional y metabólica. La condición que con mayor frecuencia se asocia a estas enfermedades es la obesidad, en cuya etiología la malnutrición cobra un papel relevante.

Simultáneamente, persisten los problemas por déficit, tales como la desnutrición y las carencias de nutrientes específicos en pacientes hospitalizados y ambulatorios. Se estima que la frecuencia de desnutrición está presente en nuestros hospitales entre un 40 y 60%. Por eso, la correcta y oportuna intervención nutricional en este grupo es importante para evitar mayores complicaciones derivadas del deterioro nutricional.

Así, la creciente importancia de la información basada en evidencia científica ha contribuido a la necesidad de estar en permanente capacitación para fortalecer el desarrollo profesional y mejorar el tratamiento nutricional de las patologías prevalentes en el país.

Por eso, este programa formativo contiene material teórico y práctico que ofrece a los estudiantes interesados en nutrición, alimentación y dietética, ampliar su formación, a través de un programa académico de alto nivel que les permita desarrollar un pensamiento reflexivo, crítico y humanista mediante la articulación pedagógica de fundamentos teóricos basados en evidencia científica.

Metodología Innovadora

En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.

Flexibilidad y Acceso 24/7

Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.

Equipo docente especializado

Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.

Titulación con validez en todo el territorio nacional

Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.

Certificación

Universidad de Vitoria-Gasteiz

El Máster de Formación Permanente en Nutrición, Dietética y Seguridad Alimentaria está certificado con 1500 Horas, 60 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad de Vitoria-Gasteiz.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, integrada en el Sistema Universitario Vasco, que ha sido reconocida por Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ tiene por función esencial la prestación del servicio de la educación superior mediante la docencia, el estudio, la formación permanente, la investigación y la transferencia de conocimiento y de tecnología.

El compromiso de la EUNEIZ es promover el crecimiento económico y social mediante graduados y graduadas preparados para la nueva economía global desde de una formación de vanguardia apoyada en las nuevas tecnologías como elemento formativo diferencial en toda su oferta académica y en la práctica profesional como herramienta de aprendizaje.

Modelo de diploma

Tenga en cuenta que el diploma oficial de su formación emitido por la Universidad puede tardar alrededor de 3-4 meses en llegarle.

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Plan de estudios

Requisitos de acceso

Copia de la titulación universitaria por ambas caras.
Copia del DNI, TIE o Pasaporte por ambas caras.

Plazo inscripción

La inscripción en este máster 100% online con metodología E-Learning permanecerá abierta durante todo el año.

Duración

El discente tendrá un tiempo mínimo de 6 meses para la realización de este programa formativo y un máximo de 15 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación estará compuesta por:

554 Preguntas opción múltiple (a/b/c).
12 Supuestos prácticos.

Todos los alumnos deben aprobar la evaluación correspondiente a cada módulo para dar por finalizado el máster. En caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.

A quién está dirigido el Máster de Formación Permanente en Nutrición, Dietética y Seguridad Alimentaria

Este programa formativo online con metodología E-Learning está destinado a todo aquel profesional de:

Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética.

Reconocer las actualizaciones en el campo de la nutrición respecto del manejo alimentario nutricional de las enfermedades más prevalentes.
Facilitar la identificación de las características de los alimentos, con el objeto de seleccionarlos en relación con las necesidades nutricionales.
Actualizar conocimientos relacionados con los cuidados de salud en la alimentación, nutrición y dietética del individuo, la familia y la comunidad, siendo capaz de diseñar dietas equilibradas según las necesidades nutricionales del individuo sano o enfermo.
Formar especialistas con un perfil multidisciplinar en las principales áreas de conocimiento de la nutrición, la dietética y la alimentación que contribuyan a la mejora del desempeño profesional de manera óptima, eficiente y basada en la evidencia.
Valorar la importancia de la alimentación saludable en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades.
Revisar estrategias y recomendaciones alimentarias saludables para individuos en distintas situaciones fisiológicas y/o patológicas.
Analizar los condicionantes que marcan las tendencias actuales en consumo alimentario y los factores que determinan la adquisición de los hábitos alimentarios.
Valorar posibles riesgos alimentarios relacionados con higiene e intoxicación alimentaria.

Adquirir los conocimientos para llevar a cabo una alimentación equilibrada.
Profundización en dietética adaptada a diferentes enfermedades.
Identificación de los diferentes casos de desnutrición.
Conocimiento sobre la dieta hospitalaria.
Ser capaz de distinguir las enfermedades de transmisión alimentaria.

Temario

Tema I. La energía.
Tema II. Los nutrientes.
Tema III. El agua.
Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general.
Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada.
Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa.
Tema VIII. Alimentación vegetariana.
Tema IX. La alimentación de los deportistas.
Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida.
Tema XI. Toxiinfecciones alimentarias frecuentes.
Tema XII. La conservación de los alimentos.
Tema XIII. Técnicas culinarias.
Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos.
Tema XV. Valoración nutricional.
Tema XVI. Los aditivos alimentarios.
Tema XVII. Valoración de análisis de sangre.
Tema XVIII. Dietoterapia.

Tema I. Desnutrición relacionada con la enfermedad.
Tema II. Tipos de desnutrición.
Tema III. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición.
Tema IV. Fluidoterapia en el ayuno.
Tema V. Síndrome de realimentación.
Tema VI. Desnutrición relacionada con enfermedad neurodegenerativa.
Tema VII. Desnutrición relacionada con enfermedades digestivas.
Tema VIII. Desnutrición y síndrome del intestino corto.
Tema IX. Diverticulosis, diverticulitis y nutrición.
Tema X. Enfermedades digestivas y nutrición enteral.
Tema XI. Desnutrición y gastroenteropatía pierde proteínas.
Tema XII. Nutrición en el enfermo con fibrosis quística.
Tema XIII. Nutrición en la postcirugía de vías biliares y páncreas.
Tema XIV. Desnutrición y corazón.
Tema XV. Desnutrición en la insuficiencia renal.
Tema XVI. Desnutrición en las infecciones respiratorias.
Tema XVII. Valoración preoperatoria de cirugía oncológica.
Tema XVIII. Protocolo ERAS.
Tema XIX. El paciente crítico ante la agresión.
Tema XX. Hiperglucemia de estrés en el paciente crítico.
Tema XXI. Soporte nutricional en el enfermo grave.
Tema XXII. Valoración nutricional durante el ingreso en UCI.
Tema XXIII. Cálculo de los requerimientos.
Tema XXIV. Nutrición parenteral total.
Tema XXV. Complicaciones de la nutrición parenteral total.
Tema XXVI. Nutrición enteral en el paciente grave.
Tema XXVII. Nutrición y sepsis grave.
Tema XXVIII. Soporte nutricional en la insuficiencia respiratoria aguda severa.
Tema XXIX. Pancreatitis y soporte nutricional.
Tema XXX. Soporte nutricional en el enfermo hepático.
Tema XXXI. Nutrición en el postoperatorio de la hepatectomía mayor.
Tema XXXII. Soporte nutricional en el paciente renal crítico.
Tema XXXIII. Politraumatizado y soporte nutricional.
Tema XXXIV. Paciente quemado y soporte nutricional.
Tema XXXV. Beneficios de la nutrición sobre el sistema inmune.
Tema XXXVI. Micronutrientes y su déficit en la desnutrición.
Tema XXXVII. Antioxidantes y su déficit en la desnutrición.
Tema XXXVIII. Los lípidos y la desnutrición.
Tema XXXIX. Importancia de los ácidos grasos omega-3 y oleico en la nutrición.
Tema XL. Importancia de la glutamina en la desnutrición ligada a la enfermedad.
Tema XLI. Importancia de la arginina en la desnutrición ligada a la enfermedad.
Tema XLII. Importancia de los nucleótidos en la desnutrición ligada a la enfermedad.
Tema XLIII. Desnutrición ligada a la senectud.
Tema XLIV. Papel de la inmunonutrición en la desnutrición ligada a la enfermedad.
Tema XLV. Desnutrición ligada al paciente quemado.
Tema XLVI. Desnutrición ligada al trauma.
Tema XLVII. El paciente tras el alta.
Tema XLVIII. Sarcopenia.
Tema XLIX. Nutrición enteral domiciliaria.
Tema L. Nutrición parenteral domiciliaria.

Tema I. Dieta en el hospital.
Tema II. Nutrición artificial.
Tema III. Dieta para la malnutrición.
Tema IV. Dieta con restricción glucídica.
Tema V. Dieta con modificación de lípidos.
Tema VI. Dieta con modificación proteica.
Tema VII. Dieta con modificación de sodio.
Tema VIII. Dieta con modificación de fibra dietética.
Tema IX. Otras dietas terapéuticas.
Tema X. Dietas de exploración.
Tema XI. Valoración del estado nutricional de los pacientes hospitalizados.
Tema XII. Interacción de los alimentos con los fármacos.
Tema XIII. Higiene alimentaria en la cocina del centro hospitalario.
Tema XIV. ¿De qué están compuestos los alimentos? Necesidades de nutrientes en las diferentes edades y etapas fisiológicas.
Tema XV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Tema XVI. Necesidades de energía para personas sanas y enfermas.
Tema XVII. Los alimentos y sus propiedades. Consejos para una alimentación saludable.

Tema I. Fundamentos de la seguridad alimentaria.
Tema II. La cadena alimentaria. Del campo a la mesa.
Tema III. Alteración de los alimentos.
Tema IV. Contaminación de los alimentos.
Tema V. El crecimiento microbiano.
Tema VI. Factores de control para prevenir la contaminación de los alimentos.
Tema VII. Enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema VIII. Las bacterias.
Tema IX. Los hongos.
Tema X. Los parásitos.
Tema XI. Los virus y los priones.
Tema XII. Información al consumidor.
Tema XIII. El sistema APPCC.
Tema XIV. Registros de empresas alimentarias y de alimentos.
Tema XV. Legislación alimentaria.

Metodología

Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.