Name: Curso de Dietética vegetariana saludable
Price: 105 EUR
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Datos generales

Los expertos en nutrición defienden la postura de que las dietas vegetarianas, bien planificadas, son totalmente saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de algunas enfermedades.

De hecho, varios estudios indican que este tipo de dietas ofrecen múltiples ventajas para la salud, derivadas de los bajos niveles de grasa saturada, colesterol, proteínas de origen animal y de los elevados niveles de hidratos de carbono, fibra dietética, magnesio, boro, folatos, antioxidantes, como las vitaminas C y E, carotenoides y otras sustancias fitoquímicas.

Aun así, algunos veganos, al seguir pautas dietéticas desequilibradas, pueden tener ingestas de vitamina B12, vitamina D, calcio, zinc y, ocasionalmente, de vitamina B12 por debajo de lo recomendado. Por eso es muy importante la formación en este ámbito.

Este programa formativo contiene material teórico y práctico para que el alumno incremente sus conocimientos sobre productos naturales, ecológicos y biológicos, aprenda a elaborar dietas sencillas vegetarianas y conozca cómo es una alimentación sana y natural.

Metodología Innovadora

En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.

Flexibilidad y Acceso 24/7

Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.

Equipo docente especializado

Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.

Titulación con validez en todo el territorio nacional

Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.

Certificación

Universidad San Jorge

El Curso de Dietética vegetariana saludable está certificado con 175 Horas, 7 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad San Jorge. Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ), recibirá, en caso de realizar un Máster o un Experto Universitario un diploma en Créditos ECTS y horas, ya que los estudiantes de estos títulos propios deben ser Diplomados, Graduados o Licenciados, si el programa de formación se trata de un Curso Universitario.

La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, Formación Alcalá procederá a tramitar el expediente académico a la Universidad San Jorge para que esta expida los diplomas, los cuales serán enviados a cada uno de los alumnos por Formación Alcalá, este trámite suele tardar unos cuatro meses para los Cursos Universitarios y de seis a nueve meses cuando se trata de Máster o Expertos Universitarios.

Todos los Cursos, Másteres y Expertos Universitarios acreditados por esta Universidad son válidos en todas las bolsas y oposiciones a excepción de Murcia. Para una información más amplia y concisa, consulte con su convocatoria o su bolsa.

Modelo de Diploma de la Universidad San Jorge

Todos los alumnos españoles al finalizar sus formaciones, recibirían un diploma como el siguiente:

Tenga en cuenta que el diploma oficial de su formación emitido por la Universidad puede tardar alrededor de 3-4 meses en llegarle.

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Plan de estudios

Requisitos de acceso

Copia del DNI, TIE o Pasaporte.

Plazo inscripción

La inscripción en este curso online / a distancia permanecerá abierta durante todo el año.

Duración

El discente tendrá un tiempo máximo de 6 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación se realiza online y estará compuesta:

94 Preguntas opción múltiple (a/b/c).

El alumno debe finalizar el curso y hacerlo con aprovechamiento de, al menos, un 50% en cada actividad que deben realizar.

A quién está dirigido el Curso de Dietética vegetariana saludable

Este programa formativo online / a distancia está dirigido a todo aquel personal de:

Técnico en cuidados auxiliares de enfermería.
Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
Licenciados/as o graduados/as en farmacia.
Licenciados/as o graduados/as en medicina.
Técnicos superiores.
Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
Licenciados/as o graduados/as en psicología.
Personal de Cocina.
Técnicos superiores en alojamientos.

Dar a conocer una alimentación sana y natural aplicando conceptos de ecología y responsabilidad, ampliar información y disfrutar de una cocina vegetariana, así como descubrir los diferentes tipos de alimentación, ventajas y errores en la práctica del vegetarianismo.
Incrementar el conocimiento sobre productos naturales, ecológicos y biológicos; los diferentes grupos de alimentos vegetales, los diferentes nutrientes y sus propiedades (nutrición ortomolecular): vitaminas, minerales, ácidos aminos, fitonutrientes, los ácidos grasos esenciales.
Elaboración de dietas sencillas vegetarianas.

Habilidades críticas y autocríticas.
Resolución de problemas.
Gestión y manejo de información interdisciplinarios.
Comprensión de diversidad y multiculturalidad.
Diseño y gestión de proyectos.
Capacidad de trabajar de manera autónoma.
Capacidad de aplicar los conocimientos adquiridos al trabajo profesional del personal sanitario desde una perspectiva globalizadora.
Capacidad para observar, analizar y documentar procesos educativos.
Trabajo en equipo.

Temario

Introducción.
¿Qué son las proteínas y dónde las podemos encontrar?
Hidratos de carbono, ¿son todos iguales?
La fibra dietética, más que un regulador intestinal.
Las grasas pueden ser buenas y malas.
Los minerales, esenciales para las reacciones bioquímicas de nuestro organismo.
La importancia de los electrolitos y del agua.
- Electrolitos.
- El agua.
Las vitaminas, necesarias en pequeñas cantidades e imprescindibles para conservar el buen estado de salud.
- ¿Qué signos presenta la deficiencia de vitaminas?
- Cuando son necesarios los suplementos de vitaminas y de minerales.
¿Qué son los fitoquímicos y dónde los podemos encontrar?
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Dieta vegetariana y salud.
- ¿Qué carencias nutricionales se asocian a una dieta vegana mal planificada?
  - Déficit de proteínas de buena calidad.
  - Déficit de vitamina B12 o cobalamina.
  - Déficit de vitamina D.
  - Déficit de calcio.
  - Déficit de hierro.
  - Déficit de cinc.
  - Déficit de triptófano.
  - Déficit de ácidos grasos omega 3.
- Dieta vegetariana y enfermedades crónicas.
  - Enfermedades cardiovasculares.
  - Hipertensión arterial.
  - Obesidad.
  - Diabetes.
  - Cáncer.
  - Osteoporosis.
  - Estreñimiento.
  - Enfermedad diverticular.
  - Cálculos biliares.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Pirámide de alimentación vegana.
- Características nutricionales de los alimentos.
  - Cereales.
  - Verduras y hortalizas.
  - Frutas.
  - Legumbres.
  - Frutos secos.
  - Grasas.
  - Tubérculos.
  - Lácteos y huevos.
  - Alimentos especiales.
- Valor nutricional de los alimentos que se excluyen de la dieta vegetariana.
  - Alimentos biológicos.
  - Los alimentos funcionales, ¿son útiles para los vegetarianos?
Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
- Consumir alimentos fermentados.
- Consumir alimentos germinados.
- Sustituir el azúcar blanco o refinado por el integral o utilizar miel.
- Sustituir el aceite de oliva refinado por el virgen.
- Utilizar como ingrediente en las diferentes recetas las algas.
- La soja es un alimento muy preciado en la alimentación del vegetariano por su valioso valor nutricional.
- Hay varias bebidas vegetales que se pueden alternar con la leche de soja.
- Consejos para mantener al máximo las vitaminas en la alimentación diaria.
Cómo debe ser la despensa ideal para menús saludables vegetarianos.
El etiquetado de los alimentos vegetarianos.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
El destete paso a paso del lactante vegetariano.
La dieta del niño vegetariano.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
La mujer embarazada.
La mujer lactante.
- ¿Qué raciones de alimentos se recomiendan para el embarazo y la lactancia de la mujer ovolactovegetariana?
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Los batidos hiperproteicos hechos en casa, una alternativa muy sana.
¿Cómo mejorar las propiedades de los batidos?
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
¿Qué productos contienen aceite de palma?
Resumen.
Autoevaluación.

Anexo 1. Tablas de composición de alimentos.
- Composición nutricional de alimentos especiales.
- Información nutricional de algunos alimentos que forman la dieta vegana.
- Información nutricional de algunos alimentos de origen animal que forman la ovolactovegetariana.
- Información nutricional de algunos alimentos excluidos de la dieta vegetariana.
Anexo 2. Técnicas culinarias.
Anexo 3. Especias y vinagres.
Anexo 4. Consejos en la cocina.
Anexo 5. Sugerencias para la elaboración de zumos y batidos.
Anexo 6. Algunas recetas.
- Paté de nueces y tofu.
- Estofado de tofu.
- Brochetas de seitán.
- Humus.
- Ensalada de algas y frutas.
- Cuscús con verduras.
- Batido de yogur con frutos secos.
- Zumo de frutas y hortalizas.
- Ensalada con dátiles.
- Salsas para aliñar.
Anexo 7. Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente en la Unión Europea y sus números E.
Anexo 8. La guía roja y verde de Greenpeace.
- Marcas propias.
- Marcas de fabricante.

Metodología

Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.