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Curso de Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011. Alergias alimentarias
Datos generales
El 14 de diciembre de 2014 comenzó la obligatoriedad de declaración de alérgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos…) en cafeterías, restaurantes, comedores, tiendas de alimentación a granel, alimentos elaborados, hospitales… Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria, marcadas en la normativa europea 1169/2011, se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 euros hasta los 600.000 euros.
Por eso, este programa formativo contiene material teórico relacionado con esta normativa, para que el alumno conozca los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan la normativa. Asimismo, también aprenderá la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, así como a establecimientos que suministren alimentos.
Metodología Innovadora
En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.
Flexibilidad y Acceso 24/7
Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.
Equipo docente especializado
Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.
Titulación con validez en todo el territorio nacional
Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.
Certificación
Universidad San Jorge
El Curso de Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011. Alergias alimentarias está certificado con 50 Horas, 2 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad San Jorge. Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ), recibirá, en caso de realizar un Máster o un Experto Universitario un diploma en Créditos ECTS y horas, ya que los estudiantes de estos títulos propios deben ser Diplomados, Graduados o Licenciados, si el programa de formación se trata de un Curso Universitario.
La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, Formación Alcalá procederá a tramitar el expediente académico a la Universidad San Jorge para que esta expida los diplomas, los cuales serán enviados a cada uno de los alumnos por Formación Alcalá, este trámite suele tardar unos cuatro meses para los Cursos Universitarios y de seis a nueve meses cuando se trata de Máster o Expertos Universitarios.
Todos los Cursos, Másteres y Expertos Universitarios acreditados por esta Universidad son válidos en todas las bolsas y oposiciones a excepción de Murcia. Para una información más amplia y concisa, consulte con su convocatoria o su bolsa.
Modelo de Diploma de la Universidad San Jorge
Todos los alumnos españoles al finalizar sus formaciones, recibirían un diploma como el siguiente:
¿Tienes alguna duda?
Llámanos o escríbenos por WhatsApp, estamos aquí para ayudarte.
Plan de estudios
Requisitos de acceso
- Copia del DNI, TIE o Pasaporte.
Plazo inscripción
La inscripción en este curso online / a distancia permanecerá abierta durante todo el año.
Duración
El discente tendrá un tiempo máximo de 6 meses para su finalización.
Evaluación
La evaluación se realiza online y estará compuesta:
- 83 Preguntas opción múltiple A/B/C.
El alumno debe finalizar el curso y hacerlo con aprovechamiento de, al menos, un 50% en cada actividad que deben realizar.
Este programa formativo online / a distancia está dirigido a todo aquel personal de:
- Técnico en Farmacia y Parafarmacia.
- Licenciados/as o graduados/as en farmacia.
- Personal de cocina.
- Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
- Biólogos en ciencias de la salud.
- Técnicos superiores en alojamientos.
- Sensibilizar hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, así como a establecimientos que suministren alimentos.
- Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011.
- Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa.
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Resolución de problemas.
- Capacidad de organización y planificación.
- Diseño y gestión de proyectos.
- Toma de decisiones.
- Capacidad de aplicar conocimientos.
- Capacidad de investigación.
- Preocupación por la calidad.
- Capacidad de trabajar de manera autónoma.
- Trabajar en equipo con otros profesionales sanitarios.
Temario
- Introducción.
- Normativa de etiquetado.
- Casos especiales.
- Etiquetado nutricional.
- Presentación de la información.
- Alimentos exentos del etiquetado nutricional, alérgenos y nanomateriales.
- Normativa de alérgenos.
- Etiquetado de alérgenos.
- Anexo II. Reglamento 1169/2011.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Alergias alimentarias, definición, causas y alimentos.
- Introducción.
- Clínica.
- Diagnóstico de la alergia alimentaria.
- Prevención de la alergia alimentaria.
- Tratamiento de la alergia alimentaria.
- Alergia al huevo.
- Alergia a la leche.
- Alergia a pescados, moluscos y crustáceos.
- Leguminosas (legumbres) y frutos secos.
- Alergia a frutas, verduras y hortalizas.
- Alergia a carne.
- Alergia a especies.
- Alergia a cereales.
- Intolerancias alimentarias.
- Causas.
- Cereales.
- Intolerancia a la fructosa y/o intolerancia hereditaria a la fructosa.
- Intolerancia a la lactosa.
- Intolerancia a la sacarosa.
- Causas.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Cómo afecta al local de hostelería/comedores colectivos.
- Cómo se debe informar al cliente.
- A quiénes afectan los alérgenos.
- Sanciones si no se informa debidamente.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Control de alérgenos en el establecimiento.
- Relación con el sistema de autocontrol.
- Protocolo de actuación ante alérgenos.
- Diseño del producto.
- Separación de los alimentos o ingredientes alergénicos durante la recepción, el almacenamiento, el manejo y procesamiento.
- Programas de control de ingredientes y las etiquetas de los proveedores.
- Prevención de la contaminación cruzada durante el proceso.
- Revisión de las etiquetas del producto, utilización y control de etiquetas y empaques.
- Programas validados de limpieza de alérgenos.
- Educación y capacitación del personal.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Introducción.
- Actitudes del manipulador.
- Higiene de la cocina y locales de trabajo.
- Utensilios y menaje.
- Preparación de los alimentos.
- Identificación de alimentos libres de alérgenos.
- Comunicación de incidencias.
- Niveles de gestión del SCIRI.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Anexo I. Reglamento UE.
- Reglamento (UE) N.º 1169/2011 del parlamento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011.
- Capítulo I. Disposiciones generales.
- Capítulo II. Principios generales sobre información alimentaria.
- Capítulo III. Requisitos generales de información alimentaria y responsabilidades de los explotadores de empresas alimentarias.
- Capítulo IV. Información alimentaria obligatoria.
- Sección 1. Contenido y presentación.
- Sección 2. Normas detalladas sobre las menciones obligatorias.
- Sección 3. Información nutricional.
- Capítulo V. Información alimentaria voluntaria.
- Capítulo VI. Medidas nacionales.
- Capítulo VII. Disposiciones de aplicación, modificadoras y finales.
- Anexo II. Definiciones específicas.
- Definiciones específicas.
- Anexo III. Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias.
- Anexo IV. Alimentos en cuyo etiquetado deben figurar una o más menciones adicionales.
- Alimentos en cuyo etiquetado deben figurar una o más menciones adicionales.
- Anexo V. Definición de altura de la X.
- Definición de altura de la X.
- Anexo VI. Alimentos exentos del requisito de información nutricional obligatoria.
- Alimentos exentos del requisito de información nutricional obligatoria.
- Anexo VII. Denominación del alimento y menciones específicas que lo acompañan.
- Denominación del alimento y menciones específicas que lo acompañan.
- Anexo VIII. Indicación y designación de los ingredientes.
- Parte A – Disposiciones específicas sobre la indicación de los ingredientes por orden decreciente de peso.
- Parte B — Designación de determinados ingredientes por la denominación de una categoría y no por una denominación específica.
- Parte C — Designación de determinados ingredientes por la denominación de su categoría seguida de su denominación específica o de su número E.
- Parte D y E.
- Anexo IX. Indicación cuantitativa de los ingredientes.
- Indicación cuantitativa de los ingredientes.
- Anexo X. Declaración de la cantidad neta.
- Declaración de la cantidad neta.
- Anexo XI. Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación.
- Fecha de duración mínima, fecha de caducidad y fecha de congelación.
- Anexo XII. Tipos de carne para los que es obligatoria la indicación del país de origen o el lugar de procedencia.
- Tipos de carne para los que es obligatoria la indicación del país de origen o el lugar de procedencia.
- Anexo XIII. Grado alcohólico.
- Grado alcohólico.
- Anexo XIV. Ingestas de referencia.
- Ingestas de referencia.
- Anexo XV. Factores de conversión.
- Factores de conversión.
- Anexo XVI. Expresión y presentación de la información nutricional.
- Expresión y presentación de la información nutricional.
Metodología
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¿Hablamos?
Me ha parecido muy completo.