Experto Universitario en Prevención de la Obesidad y Trastornos de la Alimentación

Tema I. Conceptos generales de nutrición:

• Alimentos y nutrientes.
  • Bromatología y Diferencias entre alimentación y nutrición.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Alteración de los alimentos por productos químicos.
  • Etiquetado y designaciones comerciales de los alimentos.
• Macro-micronutrientes.
  • Macronutrientes.
    • Proteínas.
      • ¿Proteínas de origen vegetal o animal?
    • Hidratos de carbono.
    • Lípidos.
  • Micronutrientes.
    • Vitaminas.
    • Minerales.
      • ¿Qué bebemos?
  • Tipos de alimentos.
• Combustibles tisulares.
  • ¿Qué es bioenergética?
  • Principios de bioenergética.
  • Combustibles metabólicos.
• Alimentación del adulto sano (RDA).
  • Dieta equilibrada.
  • R.D.A.
• Tabla de composición de alimentos.
  • Grupo 1: leche y derivados.
  • Grupo 2: carnes y huevos.
    • Grupo 2: pescados y mariscos.
  • Grupo 3: legumbres, tubérculos y frutos secos.
  • Grupo 4: verduras y hortalizas.
  • Grupo 5: frutas y derivados.
  • Grupo 6: cereales, azúcar y bebidas.
  • Grupo 7: grasas y varios.
• Dieta equilibrada.
  • Necesidades energéticas del hombre.
  • Dieta mediterránea como ejemplo de alimentación equilibrada.
    • Dieta mediterránea.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema II. Aspectos generales de la obesidad:

• Definición de la obesidad.
• Métodos de diagnóstico.
• Clasificación de la obesidad.
• Etiología de la obesidad.
• Causas que con mayor frecuencia pueden desencadenar obesidad.
• Epidemiología de la obesidad en Europa.
• Fisiopatología de la obesidad.
• Historia natural de la obesidad: Infancia.
• El papel de la enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Enfermería y la obesidad infantil.
• Líneas de investigación futuras.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema III. Manifestaciones clínicas de la obesidad:

• Epidemiología.
• Alteraciones endocrinológicas.
• Alteraciones osteoarticulares (Artromiálgicas).
• Alteraciones digestivas.
• Gestación.
• Alteraciones circulatorias.
• Alteraciones en la calidad de vida.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema IV. Tratamiento higiénico-dietético de la obesidad:

• Objetivos del tratamiento.
• Modalidades o formas de tratamiento.
  • Tratamiento dietético.
  • Actividad física-ejercicio.
  • Modificación de hábitos y conducta.
  • Dietas erróneas.
  • Terapia cognitivo-conductual en la obesidad.
  • Desayunar bien reduce el riesgo de obesidad.
  • Consejos generales para bajar peso y consejos para una buena alimentación.
  • Dietas.
    • Dieta de 1.000 Kcal. Menú base.
    • Dieta de 1.200 Kcal. Menú por calorías.
    • Otras alternativas.
  • Hiperlipemias y colesterol elevado.
  • ¿Qué seguimiento hacer?
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema V. Tratamiento farmacológico y quirúrgico:

• Farmacoterapia.
  • Fármacos anorexígenos.
  • Fármacos que inhiben la absorción de nutrientes.
  • Fibra dietética.
    • Propiedades de la fibra dietética y de sus componentes. Digestión de la fibra.
    • Fisiología y fuentes de fibra dietética.
    • Trastornos relacionados con el déficit de fibra.
    • Riesgos en la utilización de la fibra.
  • Fármacos que incrementan el consumo energético.
  • El cerebro controla la eliminación de grasas mediante la termogénesis.
• Cirugía de la obesidad.
  • Técnicas laparoscópicas y evaluación de resultados.
• Nuevas modalidades.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema VI. Prevención de la obesidad:

• ¿Es posible prevenir la obesidad?
• Niveles de actuación en la prevención de la obesidad.
• Educación para la salud.
  • Puntos en los que se puede influir desde la EPS.
• Educación nutricional desde atención primaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Tema I. La obesidad, una epidemia que ya afecta a los más pequeños:

• Introducción.
• La obesidad puede aparecer por diferentes causas.
• ¿Qué tipos de obesidad existen?
• ¿Cómo identificar si un niño tiene obesidad?
• El impacto del peso sobre la salud del niño. Complicaciones asociadas a la obesidad en la edad adulta.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. La importancia de una correcta alimentación desde el nacimiento para prevenir la obesidad infantil:

• Introducción.
• ¿Cuántas tomas son las adecuadas para el lactante que toma el pecho?
• Tipos de leche de fórmula para biberón.
• Leches de inicio o de primera etapa.
• Leches para situaciones especiales.
• Lactancia mixta.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Los alimentos que deben formar parte de la dieta de cualquier niño:

• Introducción.
• Grupo de los farináceos.
• Grupo de las verduras y las hortalizas.
• Qué hacer para que los niños consuman las verduras.
• Grupo de las frutas.
• Qué hacer para que los niños consuman las frutas.
• Grupo de los lácteos.
• Grupo de los proteicos.
• Grupo de las grasas.
• Grupo misceláneo.
• Otros alimentos.
• Los alimentos funcionales, ¿deben formar parte de la alimentación de los niños?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. La obesidad infantil y la dieta en los colegios:

• Introducción.
• Datos antropométricos de niños y adolescentes.
• Autoevaluación.

Tema V. Aumento silencioso de la obesidad infantil:

• Introducción.
• Epidemiología.
• Factores desencadenantes.
• Consecuencias para la salud.
• Consecuencias psicológicas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. El ejercicio físico como tratamiento en la obesidad infantil:

• Introducción.
• Algunos juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. El tratamiento farmacológico en la obesidad infantil:

• El tratamiento farmacológico en la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil:

• Tratamiento quirúrgico en la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. Obesidad infantil y síndrome metabólico:

• Obesidad infantil y síndrome metabólico.
• Diagnóstico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Obesidad e hipertensión en la infancia:

• Introducción.
• Causas de la hipertensión arterial.
• ¿Qué actuaciones se pueden llevar a cabo para disminuir la hipertensión arterial?
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Obesidad y diabetes mellitus 2 en la infancia:

• Introducción.
• Epidemiología.
• Fisiopatología.
• Presentación clínica.
• Cribado de diabetes en la infancia.
• Tratamiento.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Obesidad y dislipemias en la infancia:

• Introducción.
• Identificación y tratamiento.
• Tratamiento de las dislipidemias en niños y adolescentes.
• Plan de alimentación en niños y adolescentes con dislipidemias.
• Recomendaciones para el plan de alimentación en niños y adolescentes con dislipidemias.
• Estrategias para reducir el colesterol LDL en niños y adolescentes.
• Tratamiento farmacológico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. Prevención de la obesidad infantil:

• Introducción.
• La alimentación.
• La actividad física.
• Estrategias psicológicas para la prevención de la obesidad infantil.
• Educación emocional como método de prevención de la obesidad infantil.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema I. La obesidad:

• Qué es la obesidad.
• Cuáles son sus causas.
  • Factores genéticos y metabólicos.
  • Factores ambientales y de la conducta.
• Por qué cuesta tanto mantener la pérdida de peso.
• Clasificación de la obesidad.
  • Índice de masa corporal.
  • Circunferencia de la cintura.
  • Índice cintura cadera.
  • Peso ideal y peso posible.
  • Porcentaje de exceso de peso.
• Complicaciones de la obesidad.
  • Complicaciones físicas.
  • Complicaciones psicológicas.
  • Complicaciones sociales.
  • Complicaciones económicas.
• La pirámide del tratamiento de la obesidad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. La cirugía bariátrica... ¿Es para mí?:

• Indicaciones para las intervenciones bariátricas.
  • Criterios para la selección de pacientes.
  • Casos especiales.
  • Contraindicaciones.
• Cómo actúan las cirugías de la obesidad.
  • El funcionamiento gastrointestinal.
  • Mecanismos para la pérdida de peso.
    • Restrictivo.
    • Malabsortivo -o derivativo-.
    • Mixto.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Los procedimientos, uno a uno:

• Antecedentes de la cirugía bariátrica.
• Procedimientos.
  • Mecanismo restrictivo.
    • Procedimiento no quirúrgico.
      • Balón intragástrico.
    • Quirúrgicos.
      • Gastroplastía vertical con banda -VBG-.
      • Banda gástrica.
      • Banda gástrica ajustable.
  • Mecanismo malabsortivo.
    • Derivación biliopancreática.
    • Derivación biliopancreática con cruce duodenal -DBCD-.
  • Mecanismo mixto.
    • Bypass gástrico.
      • Variaciones del bypass gástrico.
      • Qué es la estimulación gástrica.
  • Laparoscopia vs cirugía abierta.
  • Beneficios de la cirugía bariátrica.
• Testimonios.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Riesgos y complicaciones de cada procedimiento:

• Complicaciones generales.
• Complicaciones específicas.
  • Gastroplastía vertical con banda.
  • Banda gástrica ajustable.
  • Bypass gástrico y derivación biliopancreática.
• Cómo se reducen los riesgos.
  • Medidas generales.
  • Medidas específicas.
  • Medidas particulares si el paciente está medicado.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Antes de la intervención:

• Cómo elegir el procedimiento adecuado.
  • Recomendaciones generales.
  • Anestesia.
• Cómo elegir un centro adecuado.
• El consentimiento informado.
• Cómo hablar en la familia.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Después de la intervención:

• Tiempo de internación y convalecencia.
• El cambio del cuerpo.
• La dieta después de la cirugía.
  • Dieta posintervención.
  • Balón intragástrico.
  • Procedimientos quirúrgicos.
  • Déficit de minerales y vitaminas.
    • Los minerales.
    • Las vitaminas.
  • Recomendaciones generales.
    • Una nueva alimentación.
      • La botella bariátrica.
      • El plato bariátrico.
      • La pirámide bariátrica.
  • Testimonios.
• Seguimiento.
• Cirugía plástica o reparadora.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Plantas finales:

• Palabras iniciales.
• Testimonios fotográficos de pacientes intervenidos bariátricamente.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Anexo I:

• Preguntas frecuentes.
  • La decisión.
  • La vida después de la intervención.
    • Alimentación.
    • Peso.
• Complicaciones de la obesidad.
• Tablas.
  • Tabla de peso.
  • Índice de masa corporal.

Tema I. Concepto de anorexia nerviosa. Revisión histórica:

• Concepto.
• Revisión histórica.
  • Primeros casos de anorexia.
  • Primera descripción clínica.
  • Para finalizar.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Anorexia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
• Factores de riesgo.
• Factores biológicos.
• Factores socioculturales.
• Factores psicológicos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Etiopatogenia de la anorexia nerviosa:

• Etiopatogenia de la anorexia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Clínica y alteraciones de la anorexia nerviosa:

• Clínica de la anorexia nerviosa.
• Alteraciones producidas por la anorexia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema V. Diagnóstico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Criterios Diagnósticos.
• Evaluación Clínica.
• Evaluaciones Complementarias.
• Diagnóstico Diferencial.
• Anorexia nerviosa atípica.
• Trastorno evitativo/restrictivo de la ingesta de alimentos (ARFID).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. Diagnóstico diferencial de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Pérdida de peso.
• Enfermedades crónicas que cursan con ingesta inadecuada.
• Enfermedades crónicas que cursan con malabsorción.
• Enfermedades que cursan con pérdida excesiva de nutrientes.
• Enfermedades crónicas que hacen perder peso por mecanismos mixtos.
• Amenorrea.
• Molestias dispépticas, hipoalbuminemia y edema de realimentación.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Tratamiento nutricional de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Bases generales del tratamiento.
  • Relación médico-paciente e historia clínica.
  • Valoración del estado nutricional.
  • Estrategia para la rehabilitación alimentaria.
• Tratamiento nutricional.
  • Alimentación natural.
  • Alimentación artificial enteral.
  • Nutrición parenteral total (NPT).
• Educación nutricional.
• Tratamiento forzado de la anorexia nerviosa y uso de suplementos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. Tratamiento psicofarmacológico de la anorexia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento farmacológico.
  • Más tratamientos.
• Abordaje psicológico.
  • Tratamiento cognitivo-conductual.
  • Psicoterapia dinámica.
  • Psicoterapia de grupo de orientación psicoanalítica.
  • Técnicas de terapia familiar y sistemática.
  • Intervención psicosocial en la anorexia nerviosa.
• Proceso de cambio terapéutico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. Concepto de bulimia nerviosa. Revisión histórica:

• Etimología e historia.
• Concepto.
  • Modelo cognitivo de Mc Pherson.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Bulimia nerviosa. Epidemiología:

• Epidemiología.
  • Estudios de la bulimia nerviosa.
• Factores de riesgo.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Etiopatogenia de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Etiopatogenia de la bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XII. Clínica y alteraciones de la bulimia nerviosa:

• Clínica de la bulimia nerviosa.
• Criterios de gravedad, de ingreso hospitalario y etapas de la enfermedad.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIII. Diagnóstico de la bulimia nerviosa:

• Criterios diagnósticos para la bulimia nerviosa (según DSM-5-TR).
• Criterios diagnósticos para bulimia nerviosa en la CIE-10.
• Bulimia nerviosa atípica.
• Trastorno por atracón (Binge eating disorder).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIV. Diagnóstico diferencial de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Diagnóstico diferencial de los vómitos autoinducidos.
• Gravedad psiquiátrica del cuadro clínico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XV. Tratamiento nutricional de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Tratamiento nutricional.
• Educación nutricional para los pacientes.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVI. Tratamiento psicofarmacológico de la bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Hospitalización.
• Hospital de día.
• Ambulatorio.
• Comportamientos bulímicos.
  • Primera fase.
  • Segunda fase.
  • Tercera fase.
• Tratamiento farmacológico.
  • Intervención cognitivo-conductual en adolescentes con bulimia nerviosa y el papel de la familia.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVII. Prevención de los trastornos del comportamiento alimentario. Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Prevención primaria.
  • La información.
  • Modificación de conductas e identificación de los grupos de riesgo.
  • Acción sobre los estereotipos culturales y educación escolar.
• Prevención secundaria.
• Prevención terciaria.
  • Más medidas de prevención terciaria.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XVIII. Evolución y pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa:

• Evolución, pronóstico de la anorexia y bulimia nerviosa.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XIX. Calidad de vida en pacientes afectados de trastornos del comportamiento alimentario: Anorexia y bulimia nerviosa:

• Introducción.
• Calidad de vida en la anorexia y bulimia nerviosa.
  • Rosenberg Self-Esteem Scale (RSES).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XX. Otros trastornos del comportamiento alimentario:

• Introducción.
• Otros trastornos del comportamiento alimentario.
• Trastorno de la conducta alimentaria no especificada (TCANE).
  • Diagnóstico, tratamiento y pronóstico.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XXI. Trastornos del comportamiento alimentario y deporte:

• Introducción.
• El deporte y la actividad física en los trastornos del comportamiento alimentario.
• ¿Quiénes se están arriesgando?
• Deportes en los cuales existe riesgo de presentar trastornos del comportamiento alimentario.
• Tríada de la mujer deportista.
• El entorno del deportista.
• Práctica de deportes aeróbicos o anaeróbicos y los trastornos del comportamiento alimentario.
• Dismorfia muscular (vigorexia).
• Resumen.
• Autoevaluación.