Experto Universitario en Alimentación para Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería

Datos generales

Los consumidores/as demandan, cada vez más, alimentos más saludables y seguros, con mejores propiedades nutritivas y sensoriales, lo que obliga a mejorar la calidad, tras el empleo de la tecnología alimentaria, para la obtención de alimentos seguros y con características sensoriales adecuadas. Es por ello que la industria alimentaria ha tenido que hacer un gran esfuerzo en dotar a la sociedad de alimentos considerados de calidad y necesita profesionales que puedan abordar los nuevos retos que se plantean.

Además, la importancia socioeconómica del sector agroalimentario, en España, la Unión Europea, en su conjunto y en otros numerosos países, también exige la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuada para integrarse dentro de los departamentos de las industrias agroalimentarias. En este contexto, surge un profesional cada vez más demandado en las organizaciones: el técnico en calidad y seguridad alimentaria, encargado de asegurar y garantizar la calidad de los productos y procesos y, con ello, la satisfacción de clientes y consumidores.

Este programa formativo contiene un amplio material teórico y práctico con el que el alumno adquirirá los conocimientos necesarios para desarrollar de forma eficaz actividades en diferentes áreas relacionadas con la alimentación y la nutrición. Asimismo, adquirirá una formación científica avanzada y multidisciplinar en el campo de la nutrición humana y la seguridad alimentaria, con el fin de formarse como un profesional que pueda realizar actuaciones para mejorar la calidad de las materias primas y productos alimenticios terminados, buscando siempre el desarrollo de un sistema de producción y distribución de alimentos seguros, adecuados nutricionalmente y atractivos para el consumidor.

Metodología Innovadora

En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.

Flexibilidad y Acceso 24/7

Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.

Equipo docente especializado

Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.

Titulación con validez en todo el territorio nacional

Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.

Certificación

Universidad de Vitoria-Gasteiz

El Experto Universitario en Alimentación para Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería está certificado con 500 Horas, 20 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad de Vitoria-Gasteiz.

La Universidad de Vitoria-Gasteiz (EUNEIZ) es una nueva universidad privada, integrada en el Sistema Universitario Vasco, que ha sido reconocida por Ley 8/2021, de 11 de noviembre (BOE – BOPV). EUNEIZ tiene por función esencial la prestación del servicio de la educación superior mediante la docencia, el estudio, la formación permanente, la investigación y la transferencia de conocimiento y de tecnología.

El compromiso de la EUNEIZ es promover el crecimiento económico y social mediante graduados y graduadas preparados para la nueva economía global desde de una formación de vanguardia apoyada en las nuevas tecnologías como elemento formativo diferencial en toda su oferta académica y en la práctica profesional como herramienta de aprendizaje.

Modelo de diploma

Tenga en cuenta que el diploma oficial de su formación emitido por la Universidad puede tardar alrededor de 3-4 meses en llegarle.

¿Tienes alguna duda?

Llámanos o escríbenos por WhatsApp, estamos aquí para ayudarte.

Quiero recibir una demo He leído y acepto las políticas de privacidad y condiciones de uso.

¡Estamos listos para ayudarte! Escríbenos por WhatsApp.

¿Necesitas ayuda?

Plan de estudios

Requisitos de acceso

Copia de la titulación por ambas caras.
Copia del DNI, TIE o Pasaporte por ambas caras.

Plazo inscripción

La inscripción en este experto 100% online con metodología E-Learning permanecerá abierta durante todo el año

Duración

El discente tendrá un tiempo mínimo de 3 meses para la realización de este programa formativo y un máximo de 12 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación estará compuesta por:

413 Preguntas opción múltiple (a/b/c).
2 Supuestos prácticos.

Todos los alumnos deben aprobar la evaluación correspondiente a cada módulo para dar por finalizado el máster. En caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.

A quién está dirigido el Experto Universitario en Alimentación para Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería

Este programa formativo online con metodología E-Learning está destinado a todo aquel profesional de:

Técnicos/as en Cuidados Auxiliares de Enfermería.

Objetivos generales:

Proporcionar una capacitación específica para desarrollar de forma eficaz actividades en diferentes áreas relacionadas con la Alimentación y nutrición, tanto en el ámbito profesional como investigador.
Dotar a los alumnos/as de la formación especializada necesaria para poder desarrollar una actividad investigadora y/o académica, en el ámbito de la alimentación y salud.
Formar profesionales capaces de integrarse en un equipo multidisciplinar, con espíritu crítico para la búsqueda bibliográfica, el análisis estadístico de los resultados y el desarrollo de proyectos, programas y estrategias de intervención, así como la aplicación de nuevas tecnologías.
Promover una formación para desarrollar aptitudes críticas en la aplicación del Método científico.
Perfeccionar los conocimientos del alumno para que amplíen sus posibilidades de trabajo en el campo de la investigación, así como en empresas, asesorías, universidades, laboratorios y centros de investigación relacionados con la alimentación y la salud.
Formar profesionales capaces de desarrollar el conjunto de actividades vinculadas a la salud pública que dentro del marco de la nutrición aplicada y la promoción de la salud se desarrollan con un enfoque participativo en la comunidad.
Proporcionar una formación científica avanzada y multidisciplinar en el campo de la nutrición humana y la seguridad alimentaria, con el fin de formar profesionales que puedan realizar actuaciones para mejorar la calidad de las materias primas y productos alimenticios terminados, buscando siempre el desarrollo de un sistema de producción y distribución de alimentos seguros, adecuados nutricionalmente y atractivos para el consumidor.

Objetivos específicos:

Adquirir conocimientos fundamentales sobre los principios de la dietética y la dietoterapia.
Comprender los diferentes grupos de nutrientes y su importancia en la alimentación humana.
Identificar las necesidades nutricionales de diferentes grupos de población (niños, adultos, ancianos, etc.) y adaptar la alimentación a sus requerimientos específicos.
Aprender a planificar y elaborar dietas equilibradas y personalizadas para diferentes situaciones y patologías.
Conocer las bases de la educación alimentaria y promover hábitos de alimentación saludables en los pacientes y en el entorno asistencial.
Adquirir habilidades para trabajar de manera segura y eficiente en la manipulación de alimentos, siguiendo las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Conocer las principales enfermedades transmitidas por alimentos y aplicar medidas de prevención y control.
Aprender sobre la legislación y normativas relacionadas con la manipulación de alimentos.
Desarrollar habilidades de comunicación y empatía para trabajar de manera efectiva con los pacientes y sus familias en relación con la alimentación y la dietética.
Fomentar una actitud crítica y actualizada hacia la alimentación y la nutrición, realizando una continua formación y actualización en la materia.

Competencias generales

Adquirir conocimientos sobre nutrición y dietética.
Comprender los principios básicos de la dietoterapia.
Identificar y evaluar los diferentes tipos de dietas terapéuticas.
Conocer las necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida.
Aplicar técnicas y métodos de elaboración de dietas equilibradas.
Comprender los riesgos y precauciones en la manipulación de alimentos.
Aprender a actuar correctamente como manipulador de alimentos.
Fomentar y mantener las buenas prácticas de higiene alimentaria.
Conocer y aplicar la legislación vigente en materia de manipulación de alimentos.
Desarrollar habilidades de comunicación y trabajo en equipo relacionadas con la alimentación y la nutrición.
Adquirir destrezas para proporcionar asesoramiento y educación alimentaria a los pacientes.
Evaluar y controlar la calidad de los alimentos en función de su composición.

Competencias profesionales

Capacidad para comprender los fundamentos teóricos de la dietética y dietoterapia.
Habilidades para evaluar y planificar dietas adecuadas en diferentes situaciones y patologías.
Conocimiento de los aspectos legales y normativas relacionadas con la manipulación de alimentos.
Capacidad para formar y capacitar a los manipuladores de alimentos en las prácticas correctas de higiene y seguridad alimentaria.
Competencia en identificar y prevenir riesgos alimentarios en entornos de cuidados auxiliares de enfermería.
Capacidad para promover una alimentación equilibrada y saludable en pacientes y usuarios de servicios de enfermería.
Conocimiento de las necesidades nutricionales específicas de diferentes grupos de población y situaciones clínicas.
Habilidades para interpretar y aplicar prescripciones dietéticas individualizadas.
Competencia en el uso de herramientas y tecnologías de información y comunicación para el análisis y seguimiento de la alimentación.
Sensibilidad y ética profesional en la atención a personas con necesidades alimentarias especiales.

Temario

Tema I. La energía.
Tema II. Los nutrientes.
Tema III. El agua.
Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general.
Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada.
Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa.
Tema VIII. Alimentación vegetariana.
Tema IX. La alimentación de los deportistas.
Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida.
Tema XI. Toxiinfecciones alimentarias frecuentes.
Tema XII. La conservación de los alimentos.
Tema XIII. Técnicas culinarias.
Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos.
Tema XV. Valoración nutricional.
Tema XVI. Los aditivos alimentarios.
Tema XVII. Valoración de análisis de sangre.
Tema XVIII. Dietoterapia.

Unidad didáctica I. Parte básica común:

Tema I. Justificación. Manipuladores de alimentos.
Tema II. Peligros alimentarios.
Tema III. Contaminación microbiana de los alimentos.
Tema IV. Higiene personal.
Tema V. Salud de los manipuladores.
Tema VI. Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
Tema VII. Preparación culinaria de los alimentos.
Tema VIII. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.
Tema IX. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
Tema X. Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).

Unidad didáctica II. Almacenamiento, envasado y distribución polivalente:

Tema I. El almacenamiento de alimentos.
Tema II. Envasado.
Tema III. Distribución polivalente.

Unidad didáctica III. Carnes y derivados (aves y caza):

Tema I. Introducción.
Tema II. La higiene en la industria cárnica.
Tema III. Microbiología de las carnes y derivados.
Tema IV. Condiciones generales de todos los procesos.
Tema V. Condiciones específicas. Productos frescos y carnes picadas.
Tema VI. Tipos de procesos de los productos cárnicos.
Tema VII. Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos.
Tema VIII. Gestión de residuos y subproductos.
Tema IX. Los puntos de venta.
Tema X. Resumen.

Unidad didáctica IV. Comidas preparadas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Condiciones de los establecimientos donde compramos los alimentos.
Tema III. Tipos de alimentos para cocinar y sus cuidados.
Tema IV. Contaminación de las comidas preparadas.
Tema V. Enfermedades alimentarias que se pueden transmitir por las comidas preparadas.
Tema VI. Los alimentos preparados y las bacterias. Cómo combatirlas.
Tema VII. El aprovisionamiento de agua.
Tema VIII. Cómo servir los alimentos.
Tema IX. Legislación específica: comidas preparadas, cocinas centrales, restauración, platos preparados.

Unidad didáctica V. Harinas y derivados:

Tema I. Introducción.
Tema II. Proceso del grano desde su recolección hasta su almacenamiento.
Tema III. Acondicionado del cereal.
Tema IV. La molienda.
Tema V. Almacenamiento de harina.
Tema VI. El pan.
Tema VII. Otros productos derivados de las harinas.
Tema VIII. Normas higiénicas en la industrias elaboradoras(almacenamiento, hornos, etc.) con los productos elaborados.
Tema IX. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.
Tema X. Condiciones generales de los materiales que tengan contacto.
Tema XI. Condiciones del personal trabajador.
Tema XII. Condiciones generales de los productos.
Tema XIII. Transporte, envasado y venta.
Tema XIV. Etiquetado y rotulación.

Unidad didáctica VI. Helados y horchatas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Su composición.
Tema III. Fases de elaboración.
Tema IV. Fabricación.
Tema V. Otros componentes de los helados.
Tema VI. Horchata.
Tema VII. Microbiología de los helados y horchatas.
Tema VIII. La higiene en las instalaciones y puntos de venta.
Tema IX. Resumen.

Unidad didáctica VII. Hortofrutícolas:

Tema I. Introducción.
Tema II. Objetivos.
Tema III. Consideraciones.
Tema IV. Principios básicos que aseguran la inocuidad alimentaria.
Tema V. El empleo de plaguicidas.
Tema VI. El agua.
Tema VII. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras.
Tema VIII. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos.
Tema IX. La higiene del personal manipulador.
Tema X. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios, recipientes, instrumental, envases y medios de transporte.
Tema XI. Definiciones.

Unidad didáctica VIII. Huevos y derivados:

Tema I. El huevo y la alimentación.
Tema II. Partes que forman el huevo.
Tema III. Microbiología de los huevos.
Tema IV. Procesos higiénicos.
Tema V. Los ovoproductos. Derivados del huevo.
Tema VI. Alteraciones de los huevos.
Tema VII. Tratamiento de huevos.
Tema VIII. Aspectos higiénico-sanitarios.
Tema IX. Garantías de la inocuidad y calidad del huevo.
Tema X. Control de calidad.

Unidad didáctica IX. Lácteos y derivados:

Tema I. Materia prima: leche y nata.
Tema II. Leches de consumo.
Tema III. Procesos y fases en la centrales lecheras.
Tema IV. Productos lácteos.
Tema V. Higiene en los puntos de venta.

Unidad didáctica X. Pescados, crustáceos, moluscos y derivados:

Tema I. Introducción.
Tema II. Tipos de pescado y su composición.
Tema III. Características de los mariscos según el código alimentario español.
Tema IV. Métodos de conservación del pescado y marisco.
Tema V. Efecto de la higiene durante la manipulación.
Tema VI. Alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco.
Tema VII. Efecto de la temperatura de almacenamiento.
Tema VIII. Cómo comprar pescado y marisco.
Tema IX. Los puntos de venta.

Metodología

Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.

Tu tutor siempre a tu lado, contacta con el tutor mediante email, Whatsapp o desde la propia plataforma.

Inscripción abierta todo el año, inicia cuando desees y fórmate a tu ritmo.

Formación acreditada Baremable y Puntuable, consulta nuestro apartado de: Bolsas contratación.

Nuestra experiencia nos avala, desde el año 2000 impartiendo Formación.

¿Tienes dudas?, escríbenos y uno de nuestros agentes estará encantado de ayudarte.

Ver en YouTube

Valoraciones del Experto Universitario en Alimentación para Técnicos en Cuidados Auxiliares de Enfermería

Miles de profesionales del sector sanitario, educativo y empresarial marcan la diferencia en su carrera gracias a nuestra formación. No lo decimos nosotros: descubre en sus palabras cómo la experiencia en Formación Alcalá transforma su día a día y potencia sus logros profesionales.