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Curso de Alergias e Intolerancias alimentarias
Datos generales
Las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado su frecuencia en los últimos años, razón por la que el número de estudios e investigaciones sobre ellas cada vez es mayor.
A pesar de que se pueden cursar con sintomatología similar, son dos afecciones diferentes. A nivel general, las intolerancias provocan que la persona se siente mal, como ocurre con la intolerancia a la lactosa, es decir, se trata de un problema metabólico y digestivo; mientras que las alergias alimentarias pueden provocar situaciones de grave riesgo o shock anafiláctico, ya que en ellas existe una reacción del sistema inmunitario.
Este programa formativo ofrece un amplio material teórico-práctico actualizado sobre alergias e intolerancias alimentarias con el fin de que el alumno aprenda a diferenciarlas y actuar en consecuencia. Desde cuáles son las alergias y las intolerancias más frecuentes en los diferentes grupos de alimentos y qué es una falsa alergia hasta información sobre reacciones adversas a los medicamentos y un resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de diferentes alérgenos.
Metodología Innovadora
En Formación Alcalá, apostamos por las técnicas y herramientas educativas más actuales para que tu experiencia de aprendizaje sea realmente dinámica, motivadora y efectiva.
Flexibilidad y Acceso 24/7
Ponemos a tu alcance todos los materiales y recursos online para que puedas aprender a tu ritmo y desde donde quieras, en cualquier momento del día.
Equipo docente especializado
Nuestro equipo docente está formado por profesionales apasionados y comprometidos que te acompañarán durante todo el proceso formativo, siempre dispuestos a ayudarte.
Titulación con validez en todo el territorio nacional
Tu esfuerzo merece reconocimiento: da un paso más en tu formación con una titulación que impulse tu carrera.
Certificación
Universidad San Jorge
El Curso de Alergias e Intolerancias alimentarias está certificado con 175 Horas, 7 Créditos ECTS por la prestigiosa Universidad San Jorge. Todo el personal que realice un Curso, Máster o Experto Universitario de Formación Alcalá avalado por la Universidad San Jorge (USJ), recibirá, en caso de realizar un Máster o un Experto Universitario un diploma en Créditos ECTS y horas, ya que los estudiantes de estos títulos propios deben ser Diplomados, Graduados o Licenciados, si el programa de formación se trata de un Curso Universitario.
La USJ bajo ningún concepto expedirá el título universitario correspondiente al programa formativo si el alumno/a no ha finalizado con éxito la evaluación correspondiente y no ha transcurrido el tiempo mínimo desde la matrícula. Una vez transcurrido el tiempo mínimo que exige la dicha universidad y finalice la edición, Formación Alcalá procederá a tramitar el expediente académico a la Universidad San Jorge para que esta expida los diplomas, los cuales serán enviados a cada uno de los alumnos por Formación Alcalá, este trámite suele tardar unos cuatro meses para los Cursos Universitarios y de seis a nueve meses cuando se trata de Máster o Expertos Universitarios.
Todos los Cursos, Másteres y Expertos Universitarios acreditados por esta Universidad son válidos en todas las bolsas y oposiciones a excepción de Murcia. Para una información más amplia y concisa, consulte con su convocatoria o su bolsa.
Modelo de Diploma de la Universidad San Jorge
Todos los alumnos españoles al finalizar sus formaciones, recibirían un diploma como el siguiente:
¿Tienes alguna duda?
Llámanos o escríbenos por WhatsApp, estamos aquí para ayudarte.
Plan de estudios
Requisitos de acceso
- Copia del DNI, TIE o Pasaporte.
Plazo inscripción
La inscripción en este curso online / a distancia permanecerá abierta durante todo el año.
Duración
El discente tendrá un tiempo máximo de 6 meses para su finalización.
Evaluación
La evaluación se realiza online y estará compuesta:
- 220 Preguntas tipo test.
El alumno debe finalizar el curso y hacerlo con aprovechamiento de, al menos, un 50% en cada actividad que deben realizar.
Este programa formativo online / a distancia está dirigido a todo aquel personal de:
- Técnico en cuidados auxiliares de enfermería.
- Diplomados/as o graduados/as en nutrición.
- Licenciados/as o graduados/as en medicina.
- Técnicos superiores.
- Diplomados/as o graduados/as en enfermería.
- Personal de Cocina.
- Técnico higienista dental.
- Biólogos en ciencias de la salud.
- Técnicos superiores en alojamientos.
- Tener conocimiento claro de los conceptos de reacción adversa a un alimento, alergia o hipersensibilidad alimentaria e intolerancia alimentaria.
- Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos, factores y el análisis de causas y tratamientos.
- Conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria.
- Hacer frente a las dudas sobre la alimentación que se presenta ante la aparición de una alergia o intolerancia alimentaria.
- Capacidad de análisis y síntesis.
- Resolución de problemas.
- Capacidad de organización y planificación.
- Diseño y gestión de proyectos.
- Toma de decisiones.
- Capacidad de aplicar conocimientos.
- Capacidad de investigación.
- Preocupación por la calidad.
Temario
- Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
- Diferencias fisiopatológicas entre alergias, intolerancia y sensibilidad.
- Epidemiología actual.
- Impacto en la salud pública y calidad de vida del paciente.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Sistema inmunitario y tolerancia oral.
- Reacciones mediadas por IgE.
- Reacciones no mediadas por IgE y mixtas.
- Reacciones no inmunológicas.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Grupos de los farináceos.
- Grupos de las verduras y hortalizas.
- Grupo de las frutas.
- Grupo de los lácteos.
- Grupo de los proteicos.
- Grupo de las grasas.
- Frutos secos y semillas.
- Grupo misceláneo.
- Reactividad cruzada y síndrome de alergia oral.
- Pirámide de alimentación saludable y sustituciones seguras.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Definición, ejemplos y diagnóstico diferencial.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Clasificación.
- Aditivos con mayor implicación en reacciones adversas.
- Diagnóstico y prevención.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Situación actual y evidencia científica.
- Regulación y etiquetado.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Relaciones con alergias alimentarias.
- Fármacos con alérgenos ocultos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Evidencia y controversias.
- Aspectos regulatorios.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Historia clínica y exploración física.
- Pruebas cutáneas.
- Determinación de IgE específica.
- Pruebas de provocación oral.
- Dietas de eliminación y reintroducción controlada.
- Diagnóstico diferencial.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Evitación del alérgeno.
- Tratamiento sintomático.
- Adrenalina autoinyectable y protocolos de anafilaxia.
- Inmunoterapia oral y sublingual.
- Educación al paciente y su familia.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Normativa europea y española.
- Etiquetado obligatorio de alérgenos.
- Buenas prácticas en restauración y hospitales.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Anexo I. Tablas de composición nutricional de los diferentes grupos de alimentos:
- Legumbres.
- Huevos.
- Cereales.
- Tubérculos.
- Verduras y hortalizas.
- Frutas.
- Frutos secos.
- Lácteos.
- Carnes.
- Pescados y mariscos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Anexo II. Listado de aditivos alimentarios:
- Colorantes (E 100-181).
- Conservantes (E 200-290).
- Ácidos, antioxidantes y sales minerales (E296-385).
- Gomas vegetales, emulsificantes, estabilizados, etc. (E400-495).
- Sales minerales y agentes antiapelmazantes (E500-579).
- Potenciadores del sabor (E620-637).
- Miscelánea (E900-1520).
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Anexo III. La guía roja y verde de Greenpeace:
- Introducción.
- Marcas propias.
- Marcas de fabricante.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Anexo IV. Resumen de productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de diferentes alérgenos:
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de legumbres.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de cereales.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de frutas y hortalizas.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de proteína de leche.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de anisakis.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de pescado.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de mariscos.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de huevo.
- Productos, ingredientes y denominaciones que pueden indicar la presencia de frutos secos.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
- Anexo V. Direcciones de interés:
- Direcciones de interés.
- Resumen.
- Autoevaluación.
- Bibliografía.
Metodología
Tu formación a distancia se adapta a ti gracias a nuestra plataforma online. Podrás acceder al contenido, descargar materiales y realizar tu formación desde cualquier lugar, sin barreras.
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¿Hablamos?
Me pareció insuperable. Sencillo de realizar.