Name: Curso de Alimentación, Nutrición y Salud. Dietética y Dietoterapia
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Plan de estudios

Requisitos de acceso

Copia del DNI, NIE o Pasaporte por ambas caras.

Plazo inscripción

La inscripción en esta formación 100% online con metodología E-Learning permanecerá abierta durante todo el año

Duración

El discente tendrá un tiempo mínimo de 1 mes para la realización de este programa formativo y un máximo de 6 meses para su finalización.

Evaluación

La evaluación estará compuesta por:

225 Preguntas opción múltiple (a/b/c).

Todos los alumnos deben aprobar la evaluación correspondiente a cada tema, en caso de no superar el total de las evaluaciones conjuntamente, el alumno dispone de una segunda oportunidad sin coste adicional.

A quién está dirigido el Curso de Alimentación, Nutrición y Salud. Dietética y Dietoterapia

Este programa formativo online con metodología E-Learning está destinado a todo aquel profesional de:

Graduados/as en Nutrición Humana y Dietética.
Técnicos/as Superiores en Nutrición y Dietética.

Relacionar los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos con la función que se desarrolla en el organismo, la aportación diaria necesaria, los alimentos donde se encuentran y las recomendaciones dietéticas de su consumo.
Identificar la composición y las características de los alimentos, a partir de tablas de
referencia.
Identificar el tipo y la proporción de glúcidos, lípidos y proteínas de los alimentos, sus
propiedades nutritivas y la aportación vitamínica y mineral que proporcionan, a partir de tablas de composición de alimentos y otros valores de referencia.
Calcular el consumo energético y la ingesta calórica de referencia de una persona, teniendo en cuenta sus características fisiológicas, personales y antropométricas, a partir de fórmulas establecidas.
Adaptar dietas, previamente definidas, a las necesidades y las preferencias de la persona o colectivo, a partir de los datos objetivos y subjetivos que sugieren la necesidad de adaptación.
Relacionar diferentes situaciones fisiopatológicas con las implicaciones dietéticas que
comporta.
Caracterizar dietas tipo adaptadas a diferentes procesos fisiopatológicos, teniendo en cuenta las características del proceso, los requerimientos nutricionales y las características psicológicas predominantes del colectivo afectado.
Seleccionar los alimentos de dietas adaptadas a patologías específicas según su
composición, función y origen, el tipo de nutrientes que aportan, las necesidades nutricionales o restrictivas de la dieta prescrita, las características socioculturales y económicas de la persona y el carácter estacional de los alimentos.

Temario

Introducción.
¿Cómo podemos medirla?
Necesidades energéticas.
Otras fórmulas para valorar las necesidades basales (TMB).
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Macronutrientes.
- Las proteínas.
  - ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
- Los hidratos de carbono.
  - ¿Qué es el índice glucémico de los alimentos?
- La fibra dietética.
  - Contenido en diferentes tipos de fibra de los alimentos.
  - Las dietas con escaso contenido en fibra dietética.
- Las grasas.
  - Ácidos grasos esenciales y necesidades diarias de lípidos.
Micronutrientes.
- Las vitaminas.
  - Vitaminas A, D, E, K, B1, B2, B6, B12.
  - Otras vitaminas.
  - Consejos.
  - Riesgo de carencia vitamínica y deficiencia de vitaminas.
- Los minerales.
  - Calcio.
  - Hierro.
  - Magnesio y Fósforo.
  - Otros minerales.
  - Los suplementos de vitaminas y de minerales.
- Los electrolitos.
- Los fitoquímicos.
Sustancias antinutritivas.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
¿Qué pasa si no se ingiere suficiente agua?
¿Qué otros líquidos pueden sustituir al agua?
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Las diferentes etapas de la digestión paso a paso.
- Digestión en la boca.
- Digestión en el estómago.
- Digestión intestinal.
¿Qué hormonas controlan la digestión?
Resumen simplificado del metabolismo de los diferentes nutrientes.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Efectos de la suplementación energética y el ejercicio sobre la aptitud física.
Ingesta crónica de proteínas para la mejora de la condición física.
Ingesta crónica de carbohidratos para la mejora de la condición física.
Ingesta crónica de grasas para la mejora de la condición física.
Ingestión de proteínas e hipertrofia muscular.
Requerimientos de proteínas en deportes de fuerza.
Ingesta de carbohidratos y grasas durante la actividad física y el reposo.
- Niveles bajos de glucosa en sangre se asociaron con aparición de fatiga durante el ejercicio.
Utilización de las grasas según el tipo de ejercicio.
La ingesta de carbohidratos durante el ejercicio y mejora en el rendimiento.
Momento adecuado de la ingesta de nutrientes para mejorar el rendimiento.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Los grupos de alimentos.
- Grupo de los farináceos.
- Grupo de las verduras y las hortalizas.
- Grupo de las frutas.
- Grupo de los lácteos.
- Grupos de los proteicos.
  - Carnes y derivados.
  - Pescados.
  - Moluscos y crustáceos (mariscos).
  - Huevo.
  - Frutos secos.
- Grupo de las grasas.
- Grupo misceláneo.
  - Alimentos especiales.
  - Alimentos funcionales.
  - Alimentos transgénicos.
  - Alimentos biológicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
- La primera ingesta del día y La comida principal.
- La merienda y la cena.
La despensa ideal para menús saludables.
- Alimentos que no pueden faltar en la despensa y su conservación.
- Conservación en el frigorífico de alimentos frescos y cocinados.
- Conservación en el congelador.
- Consejos para hacer bien la compra.
- ¿Qué información es obligatoria en el etiquetado de un alimento?
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
¿Qué come la gente fuera de casa?
- La comida rápida o fast food.
- Bocadillos y Pizzas.
- Tapas y El buffet libre.
- La comida internacional.
- Comida de fiambrera.
- ¿Por qué las comidas precocinadas no son la opción más acertada?
- ¿Y los que prefieren bocadillos hechos en casa?
Resumen.
Autoevaluación.

Qué es ser vegetariano.
- Tipos de vegetarianos.
Qué es ser vegano.
Motivos del vegetarianismo.
Beneficios de la dieta vegetariana.
Consideraciones nutricionales en los vegetarianos.
Dieta vegetariana en las distintas etapas del ciclo vital.
- Dieta vegetariana en niños y adolescentes.
  - Alimentos consumidos en una alimentación vegetariana.
- Recomendaciones para una dieta vegetariana o vegana en los niños y adolescentes.
Resumen.
Autoevaluación.

Alimentación durante la gestación.
- La importancia de una alimentación saludable antes del embarazo.
- El peso de la mujer antes de la gestación.
- Qué aumento de peso es el más adecuado durante el embarazo.
- Que necesidades nutricionales tiene el feto durante la gestación.
- Evolución del peso del bebé hasta su nacimiento.
- Requerimientos nutricionales de la embarazada.
  - Energía, Proteínas, Lípidos y Glúcidos.
  - Micronutrientes clave.
  - Liquidos.
- Como disminuir las molestias típicas del embarazo.
- Enfermedades de transmisión alimentaria peligrosas.
- Raciones diarias de alimentos recomendadas durante la gestación.
- Situaciones en las que se requiere una atención especial.
  - Diabetes gestacional.
  - Preeclampsia.
Alimentación de la madre lactante.
- Historia de la lactancia materna.
- Composición, propiedades y beneficios de la lactancia materna.
- Componentes no nutritivos: Enzimas, hormonas, factores de crecimiento, sustancias inmunológicas y nucleótidos.
- Beneficios de la lactancia para el bebé.
- Beneficios de la lactancia para la madre.
- Alimentación de la madre lactante.
- Métodos de alimentación alternativos.
- Duración de la lactancia materna. El destete.
Alimentación del niño.
- Introducción de alimentos.
Alimentación de las personas de edad avanzada.
- Cambios fisiológicos del envejecimiento y repercusiones en la nutrición.
- Raciones dietéticas recomendadas en la población de edad avanzada.
- Tratamiento de la desnutrición en la persona mayor.
- Alimentos en algunas de las patologías y de los trastornos más frecuentes en la vejez.
  - Enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial.
  - Diabetes mellitus tipo 2.
  - Dislipemias.
  - Osteoporosis y salud ósea.
  - Deterioro cognitivo y enfermedad de Alzheimer.
  - Trastornos digestivos frecuentes.
  - Fragilidad y sarcopenia.
  - Cáncer en el anciano.
- Consejos para la preparación de triturados.
  - Textura y seguridad en la deglución.
  - Valor nutricional y densidad energética.
  - Variedad, aspecto y presentación.
  - Seguridad alimentaria.
  - Individualización y seguimiento.
- Pérdida de la capacidad de masticación.
  - Pérdida de la capacidad de masticación.
  - Consecuencias nutricionales y de salud.
  - Adaptaciones dietéticas recomendadas.
  - Enriquecimiento nutricional.
  - Enfoque integral del problema.
- Pérdida de autonomía física.
  - Causa y factores de riesgo.
  - Relación entre nutrición y autonomía.
  - Intervención dietéticas y funcionales.
  - Papel del ejercicio físico.
  - Enfoque integral y multidisciplinar.
- Suplementos nutricionales.
  - Suplementos nutricionales en la vejez.
  - Suplementos nutricionales orales.
Alimentación y menopausia.
- ¿Qué síntomas aparecen en el climaterio?
¿Cómo debe ser la dieta en la menopausia?
Situaciones en las que se requieren modificaciones dietéticas.
Tratamiento farmacológico en la menopausia.
- Terapia hormonal sustitutiva.
- Tratamiento farmacológico en la menopausia.
- Alimentación en la menopausia.
- Arteriosclerosis.
- Hipercolesterolemia.
- Hipertensión arterial en la menopausia.
- Obesidad en la menopausia.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Salmonella.
- Medidas preventivas Salmonella spp.
Escherichia coli.
- Medidas preventivas Escherichia coli.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
¿Qué factores son fundamentales para la conservación de los alimentos?
Sistemas de conservación de los alimentos.
Conservación en frío.
La conservación en calor.
El uso de aditivos alimentarios.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
¿Qué grasas debemos utilizar?
Uso del horno microondas.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Interacciones farmacológicas de los medicamentos con la alimentación.
Interacciones farmacológicas de los medicamentos con nutrientes específicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Historia clínica y dietética.
Exploración física.
Parámetros antropométricos.
La bioimpedancia como método de evaluación del estado nutricional.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Lista de los aditivos alimentarios permitidos actualmente.
- Colorantes.
- Conservantes.
- Antioxidantes y Edulcorantes.
- Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.
- Otros.
¿Quién regula el uso de los aditivos alimentarios?
Resumen.
Autoevaluación.

Hemograma o análisis de células.
Bioquímica o análisis químicos.
Resumen.
Autoevaluación.

Introducción.
Sobrepeso y obesidad.
- Factores de riesgo.
- Clasificación de la obesidad.
- Tratamiento de la obesidad.
- Prevención de la obesidad.
- Relación entre sedentarismo y obesidad.
- ¿Cómo debe ser la dieta para perder peso?
  - Uso de edulcorantes artificiales, consejos, recomendaciones y ejemplo de pauta para 1 día.
- Dietas poco recomendables.
- Tratamiento quirúrgico y farmacológico para la obesidad.
  - Cómo debe ser la dieta tras la intervención y complicaciones.
- Uso de complementos dietéticos para la pérdida de peso.
Evolución y pronóstico.
- Etiología.
- Definición y tipos.
Diabetes.
- Diabetes mellitus tipo I.
- Diabetes melllitus tipo II.
  - Actividad física.
- Diabetes gestacional.
Hipertensión arterial.
- Tipos de hipertensión arterial.
Hipersolesterolemia.
- ¿Qué es el colesterol?
- ¿Qué es la hipercolesterolemia?
- ¿Qué alimentos están desaconsejados en caso de hipercolesterolemia?
- ¿Qué beneficios aporta la práctica de ejercicio físico sobre el colesterol?
Hipertrigliceridemia.
- ¿Qué son los triglicéridos?
Intolerancias alergias alimentarias.
- Intolerancias alimentarias.
- Enfermedad celíaca.
- Intolerancia a la lactosa.
- Alergias alimentarias.
Trastornos digestivos.
- Pancreopatías.
  - Intervención nutricional.
  - Dieta en el brote ulceroso.
- Gastritis.
- Reflujo gastroesofágico (RGE).
- Hernia de hiato.
- Estreñimiento.
  - ¿Cómo se puede mejorar el ritmo intestinal?
  - Trastornos diverticulares.
- Diarrea.
- Síndrome de crohn.
  - Tratamiento.
  - Dieta para los pacientes con enfermedad de Crohn.
- Síndrome de colon irritable (SII).
- Cálculos biliares.
- Pancreopatías.
  - Recomendaciones especiales para los pacientes con pancreatitis crónica y diabetes.
- Hepatopatías.
  - Hepatitis.
  - Cirrosis.
Enfermedades renales.
- Trastornos más comunes de la insuficiencia renal.
- Normas dietéticas para el paciente con insuficiencia renal en prediálisis.
- Recomendaciones nutricionales.
- Normas dietéticas y recomendaciones nutricionales para el paciente en diálisis.
Litiasis de las vías urinarias.
- Recomendaciones dietéticas nutricionales específicas.
Dietas hospitalarias.
- Dieta absoluta y líquida.
- Dieta semilíquida.
- Dieta blanda.
- Alimentación básica adaptada.
- Dieta de fácil digestión y dieta basal.
- Nutrición artificial.
- Nutrición enteral por sonda.
  - Alimentos especiales, alimentos convencionales y vías de acceso.
  - Sistemas de infusión, administración de medicamentos y tipos de sondas.
  - Complicaciones de la nutrición enteral y nutrición enteral domiciliaria.
- Nutrición parenteral.
Dietas de exploración.
Dietas en cirugía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente en el preoperatorio de cirugía mayor.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente de cirugía maxilofacial y otorrinolaringológica.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente postesófago-gastrectomía.
- Recomendaciones nutricionales para el paciente poscirugía colónica.
Recomendaciones nutricionales para el paciente oncológico.
- Clasificación según su carácter.
- Epidemiología del cáncer.
  - Epidemiología a nivel mundial.
- Nutrición cáncer.
  - Alimentación y nutrición.
  - Desnutrición en el paciente oncológico.
- Anorexia y caquexia.
  - Valoración del estado nutricional.
- Soporte nutricional.
  - Objetivo e indicaciones.
  - Tipos de soporte nutricional.
  - Recomendaciones dietéticas generales.
  - Recomendaciones dietéticas específicas.
  - Recomendaciones dietéticas.
Recomendaciones nutricionales para el enfermo de VIH.
- ¿Cómo se puede prevenir la aparición de la infección por VIH?
- Necesidades nutricionales del enfermo de SIDA.
- Recomendaciones para prevenir las infecciones de origen alimentario.
- Recomendaciones nutricionales según los medicamentos que toma el paciente.
- Malnutrición.
  - Más soluciones y recomendaciones sobre la malnutrición.
Resumen.
Autoevaluación.

Curso de Alimentación, Nutrición y Salud. Dietética y Dietoterapia

Datos generales

200 Horas

8 Créditos ECTS

Formato Online

Modalidad: Distancia

Certificación

Universidad Tecnológica Atlántico-Mediterráneo

Modelo de diploma

Plan de estudios

Información adicional

Requisitos de acceso

Plazo inscripción

Duración

Evaluación

Destinatarios

Objetivos

Temario

Tema I. La energía

Tema II. Los nutrientes

Tema III. El agua

Tema IV. Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes

Tema IX. La alimentación de los deportistas

Tema V. Alimentación equilibrada y raciones alimentarias recomendadas a la población en general

Tema VI. Planificación de una dieta diaria equilibrada

Tema VII. Consejos dietéticos para los que comen fuera de casa

Tema VIII. Alimentación vegetariana

Tema X. Alimentación en las diferentes etapas de la vida

Tema XI. Enfermedades transmitidas por los alimentos

Tema XII. La conservación de los alimentos

Tema XIII. Técnicas culinarias

Tema XIV. Interacción medicamentos-alimentos

Tema XV. Valoración nutricional

Tema XVI. Los aditivos alimentarios

Tema XVII. Valoración de análisis de sangre

Tema XVIII. Dietoterapia

Metodología

Empleabilidad