Curso Superior Universitario en manipulación básica de alimentos

Requisitos de acceso

El proceso de selección y admisión de la Universidad Católica San Antonio de Murcia se fundamenta en una serie de documentación requerida y en un análisis profundo de los antecedentes académicos del candidato. Serán admitidos quienes hayan recibido la aprobación del Comité de Admisiones del programa.

Para la inscripción se requiere adjuntar el formulario de inscripción diligenciado:

• Certificado o sabana de notas completo del pregrado o titulación actual. (Antiguos alumnos no requieren anexarlo).
• Documento de identidad, Cédula de extranjería, Pasaporte o Visa.
• Hoja de vida. (Opcional).

Una vez admitido(a) al Curso de especialización, recibirá vía email un acceso al Campus Universitario, donde tendrá acceso a todo el material necesario para la realización de su programa académico.

Plazo inscripción

La capacitación que el egresado reciba con este Curso de especialización en línea permanecerá abierta hasta el cierre de su edición de inicio.

Duración

El egresado dispondrá de un semestre para finalizar dicho programa, el cual irá comprendido en unas fechas de edición dictadas por la Universidad, a continuación le mostramos el plan de estudios del Curso universitario de especialización internacional en Manipulación básica de alimentos:

Evaluación

La característica diferenciadora del Curso en Manipulación básica de alimentos está en la actividad integradora, que consta de cinco fases parciales y su integración en una entrega final después de terminar el estudio de los módulos, siguiendo la guía de evaluación económica de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM). Los entregables del Curso de especialización son:

• Fase 1. Inducción al Curso de especialización con la Introducción al programa, Guías didácticas, Sala de chat, Foro libre...
• Fase 2. Lectura y comprensión del temario impartido en cada uno de los capítulos.
• Fase 3. Repaso del temario impartido con Autoevaluaciones y Resúmenes.
• Fase 4. Resolución de las posibles dudas o cuestiones con su tutor docente.
• Fase 5. Realización de los cuestionarios planteados en cada uno de los capítulos, comprendiendo un total de 38 preguntas en el Curso de especialización.

Al finalizar cada capítulo los participantes deben hacer una autoevaluación diseñada tipo test para el reconocimiento del aprendizaje, el cual consta de entre 5-10 preguntas con la posibilidad de realizar varios intentos. Es recomendable hacer la autoevaluación y aprobarla antes de efectuar las actividades finales del capítulo.

Finalmente, la calificación de las actividades del Curso de especialización será en una escala de calificación cualitativa y para culminar satisfactoriamente el Curso de especialización y recibir la certificación por parte de la Universidad Católica San Antonio de Murcia es necesario haber efectuado todas las actividades propuestas y obtener una calificación entre bien y excelente en al menos el 60% de las actividades.

Este programa formativo de Manipulación básica de alimentos en modalidad E-learning va orientado para los siguientes perfiles del aspirante:

• Técnicos y tecnólogos en áreas de la salud.
• Profesionales con título de especialistas en Nutrición o profesionales de ámbitos similares.
• Extranjeros que posean de títulos aptos por el Ministerio de Educación Nacional de Colombia, en esta área.

Objetivos generales:

• Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.
• Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias.

Objetivos específicos:

• Exponer los principales peligros alimentarios.
• Estudiar la contaminación microbiana de los alimentos.
• Describir la higiene personal.
• Mejorar los conceptos sobre la salud de los manipuladores.
• Conocer las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
• Profundizar en la preparación culinaria de los alimentos.
• Obtener conocimientos generales sobre las reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.
• Comprender el sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

• Conseguir que los alimentos se manipulen de la forma más higiénica posible.
• Asegurarse de que los utensilios y superficies de trabajo estén limpios.
• Lavarse las manos con frecuencia.
• Saber cocinar los alimentos de forma adecuada.
• Conocer las técnicas de refrigeración y congelación de los alimentos en caso de que no se vayan a consumir inmediatamente.