Especialista Universitario en Alimentación y Salud Infantil

Tema I. Menús para niños de 6 a 12 meses:

• Sopa cremosa de pollo.
• Crema de patatas con lenguado.
• Puré de verduras.
• Crema de merluza.
• Lentejas trituradas con pavo.
• Crema de calabacines.
• Ternera a la jardinera triturada.
• Lenguado al vapor con berenjenas.
• Puré de patatas con jamón cocido.
• Crema caldosa de calabacín con merluza.
• Crema de patatas con ternera.
• Crema de zanahorias con arroz.
• Crema de zanahorias con pollo.
• Sopa cremosa de tapioca con verduras.
• Crema de verduras con lenguado.
• Papilla de berenjenas y calabacines.
• Verduras a la crema de pollo.
• Sopa cremosa de pescada.
• Crema de verduras con ternera.
• Menestra triturada.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Menús para niños de 1 a 3 años:

• Crema de verduras.
• Filete de ternera plancha en salsa de limón con patatas fritas.
• Merluza en blanco.
• Bolitas de calabacín.
• Lentejas con arroz y zanahorias.
• Daditos de pollo al limón.
• Crema de merluza.
• Jamón cocido a la plancha con patatas fritas.
• Arroz con pollo.
• Delicia de mero con ensalada.
• Judías verdes aliñadas con patatas.
• Rosada al vapor con zanahorias cocidas.
• Cocido desgrasado con su pringá.
• Crema de calabacín.
• Merluza al limón con pipirrana.
• Coliflor gratinada.
• Huevo con jamón york al plato.
• Sopa de pollo con fideos.
• Sopa de pescada con zanahorias.
• Tortilla de jamón cocido.
• Crema de puerro con patata.
• Filete de pez espada a la milanesa con judías verdes.
• Sopa de tomate con fideos.
• Pechuga de pollo empanada al limón con zanahorias cocidas.
• Patatas con acelgas aliñadas con limón.
• Filete de gallo en blanco con patatas cocidas.
• Macarrones a la española.
• Dorada al horno con ensalada de lechugas.
• Berenjenas a la plancha con ajo/aceite.
• Puchero andaluz.
• Crema de pollo.
• Croquetas de mejillones.
• Sopa de fideos con mariscos.
• Salchichas de pollo naturales con tomate frito.
• Crema de arroz con zanahorias.
• Filete de merluza a la parrilla con calabacines a la plancha.
• Patatas estofadas con ternera.
• Merluza en pastina con salsa mahonesa.
• Sopa de estrellitas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Menús para niños de 3 a 6 años:

• Arroz con almejas.
• Albóndigas de ternera con tomate frito casero.
• Crema de puerros.
• Boquerones empanados al queso con ensalada de lechuga.
• Crema de lentejas.
• Tortilla de espinacas.
• Patatas en blanco en cachuelos al laurel.
• Salpicón de gambas.
• Brochetas de solomillo a la nata.
• Crema de calabaza con gambas.
• Pechuga de pollo parrilla con zanahorias a la plancha.
• Arroz caldoso con carne.
• Crema de zanahorias con acelgas.
• Rape en amarillo.
• Potaje de habichuelas con chorizo.
• Ternera asada en su jugo.
• Acelgas aliñadas con patatas al ajillo.
• Pez espada empanado al limón con ensalada de pimientos.
• Lasaña de atún gratinada al queso.
• Filete de hígado de ternera encebollados.
• Judías verdes a la serrana.
• Huevos revueltos con gambas a la marinera.
• Fideos con caballa.
• Ternera con guisantes.
• Espaguetis gratinados al queso con jamón cocido.
• Salchichas de pollo al vino.
• Arroz caldoso con gambas.
• Espárragos trigueros con huevo a la cazuela.
• Sopa de cabaña.
• Jamón cocido al Jerez con ensalada de lechuga.
• Garbanzos con acelgas.
• Higaditos de pollo en salsa de almendras.
• Sopa de huevos con jamón.
• Dados de mero adobado.
• Sopa de tomate.
• Lomo con tomate frito a la casera.
• Crema de berenjenas.
• Boquerones fritos en salsa.
• Sopa escalfada.
• Jarrete de cerdo en su jugo.
• Patatas con caldo al ajillo.
• Lomitos de doradas en aliño con periñaca.
• Patatas guisadas con chocos.
• Lomo adobado a la casera con patatas fritas.
• Espinacas al pimentón.
• Merluza cocida con patatas.
• Garbanzos con bacalao.
• Tortilla de jamón york al ajillo.
• Huevos fríos a la marisquera.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Recomendaciones para niños en situaciones especiales:

• Celíacos.
• Diabéticos.
• Niños con sobrepeso y obesidad.
• Alimentación vegetariana.
• Resumen.
• Autoevaluación.
• Bibliografía.

Introducción:

• Introducción.

Tema I. Conceptos básicos actividad física, ejercicio físico y condición física:

• Introducción.
• Importancia del deporte y alimentación.
• Estilo de vida saludable.
• Estado de salud actual.
• Fundamentación de las estrategias de cambio.
• Actividad física.
• Alimentación saludable.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema II. Beneficios de la actividad física:

• Introducción.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la obesidad.
• Algunos datos sobre el sobrepeso y la obesidad.
• Epidemiología de la obesidad.
• Factores de influencia.
• Consecuencias del sobrepeso y la obesidad.
• ¿Puede prevenirse el sobrepeso y la obesidad?.
• El papel de enfermería ante el sobrepeso y la obesidad.
• Tratamiento de la obesidad y el sobrepeso desde el cambio de estilo de vida en el paciente.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la diabetes.
• Características.
• Diagnóstico.
• Tratamiento.
• Complicaciones.
• Educación para la salud y diabetes.
• Tratamiento farmacológico.
• Autocontrol.
• Nutrientes y alimentación.
• Ejercicio y diabetes.
• ¿Cuándo el ejercicio físico está contraindicado en el enfermo de diabetes?.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipertensión arterial.
• Efecto de la alimentación sobre los valores de la tensión arterial.
• Efecto del ejercicio físico sobre los valores de la tensión arterial.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre la hipercolesterolemia.
• Efecto del ejercicio físico y la alimentación sobre el aparato locomotor.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema III. Nutrientes que aportan energía:

• Efectos de la suplementación energética y el ejercicio sobre la aptitud física.
• Ingesta crónica de proteínas para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de carbohidratos para la mejora de la condición física.
• Ingesta crónica de grasas para la mejora de la condición física.
• Ingestión de proteínas e hipertrofia muscular.
• Requerimientos de proteínas en deportes de fuerza.
• Ingesta de carbohidratos y grasas durante la actividad física y el reposo.
• Ingesta de carbohidratos durante el ejercicio y mejora en el rendimiento.
• Momento adecuado de la ingesta de nutrientes para mejorar el rendimiento.
• Micronutrientes y suplementos.
• Preparación nutricional y suplementos para un concurso de culturismo natural (a modo de conclusión).
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IV. Nutrientes que no aportan energía:

• Introducción.
• Vitaminas.
• Minerales.
• Electrolitos.
• Fibra alimentaria.

Tema V. Características nutricionales de los alimentos:

• Introducción.
• Grupo de los farináceos.
• Grupo de las verduras y las hortalizas.
• Grupo de las frutas.
• Grupo de los lácteos.
• Grupo de los proteicos.
• Grupo de las grasas. Grupo misceláneo.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VI. La importancia de una buena hidratación en el ejercicio:

• Introducción.
• ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?.
• La reposición de fluidos en el deportista.
• Bebidas deportivas.
• ¿Cuál es la diferencia entre las bebidas hipertónicas, hipotónicas e isotónicas?.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VII. Suplementación deportiva:

• Contextualización de la suplementación ergogénica.
• Clasificación de las ayudas ergogénicas.
• Fatiga en el deporte.
• Premisas fundamentales en la suplementación ergogénica.
• Conocimiento de la población sobre los suplementos ergogénicos.
• Legislación en España sobre el dopaje.
• Clasificación según AIS sobre suplementación deportiva.
• Clasificación de los suplementos deportivos del grupo B.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Carnitina.
• HMB (beta-hidroxi-metil-butirato).
• Glutamina.
• Ácido omega 3.
• Glucosamina.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema VIII. La alimentación según el momento deportivo:

• Introducción.
• Dieta base.
• Dieta de preparación.
• Dieta para la competición.
• Dieta de la recuperación.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema IX. La alimentación del deportista vegetariano:

• Introducción.
• Consejos dietéticos para mejorar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema X. Las dietas hiperproteicas en el deporte y en la salud:

• Introducción.
• Fundamentos fisiológicos de las dietas hiperproteicas.
• Tipos de dietas hiperproteicas.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Tema XI. Planificación de un programa nutricional para deportistas:

• Introducción.
• Pasos que hay que seguir para realizar un programa nutricional personalizado.
• Consejos prácticos para elaborar menús nutritivos.
• Resumen.
• Autoevaluación.

Bibliografía:

• Bibliografía.